第二百一十一章 福壽貢酒[第3頁/共3頁]

蒸好的紫米還不能立即裝壇放入溫泉水地，還必須晾乾，才氣裝壇放入到溫泉水底，釀造酒麴，為了製止酒麴壞掉，陳致遠在壇中還插手了幾塊上好的竹炭，這竹炭是他砍了會館後院的竹子，親身燒紙成的，為這事陳亞軍痛罵兒子敗家，好好的竹林他竟然砍了一大堆。

這僅僅是第一步，後續就是真正的發酵步調了，淺顯釀酒到了這步，是要把酒麴用石灰水或高錳酸鉀液消毒，再用淨水洗濯潔淨的，可陳致遠捨棄了這消毒的體例，為的就是怕石灰水與高錳酸鉀液淨化酒麴，但是酒麴還得消毒，目前市場上統統的消毒物品陳致遠都不信賴，以是陳致遠采取了一個最費事的體例，直接用高溫消毒，所謂高溫消毒也就是把酒麴放入炒鍋中大火猛燒，這步調看起來很簡樸，但是酒麴碰到高溫後就會變質，必必要精準的讓鍋內的酒麴受熱均勻，有一個處所溫度太高，這酒麴也就廢了，為此陳大官人必須得親身炒至，用炮製藥材的伎倆，不斷的墊鍋，使得酒麴的溫度始終保持在臨界點上，既不能高了也不能低了，這絕對是個重體力活，那麼多的酒麴，陳大官人足足乾了一天半纔算完成，這一天半他是一刻不斷的在墊鍋，饒是他體力驚人，但在這類高強度的事情下，也是累得跟孫子似的，兩隻胳膊好幾天都抬不起來。

一口下去宋維清這酒場熟行就品出了這酒的吵嘴，這絕對是上好的極品美酒，恐怕放眼天下也冇任何酒能與這酒向比，忍不住道：“你小子這酒彆看色彩很特彆，但應當是黃酒吧，不然如何會有甜味？”

在說這聞香，宋維清置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。剛纔泥封一開，鼻子中就儘是這酒香味，現在間隔更近了，這香氣更濃，微微搖擺了下酒杯，那香氣俄然如同炸彈普通在鼻息中爆炸，轟得宋維清腦袋暈乎乎的。

陳大官人抱著酒罈子冇動地，實在是捨不得啊，一旁的陳亞軍也是被勾出了酒蟲，看兒子還傻站在那，忍不住催促道：“傻站那敢甚麼那？還不給你宋叔叔倒酒！”

一看到這模樣，宋維清大喊一聲：“好酒！”

宋維清看陳致遠一臉肉痛神采的捧著個大酒罈出去，眼睛就是一亮，隨即感受口裡湧出一股口水，一口嚥下去道：“快給我倒點嚐嚐。”

傳統的釀酒法有肥泥老窖，固態續糟發酵，清蒸清吊，自溫養曲，高溫入窖，遲緩發酵(60天)，雙輪底增香，量質摘酒，分級儲存，陳釀勾調這幾步工序。