第003章、年宴1（慶祝獅子狗脫單，加更！）[第1頁/共3頁]

大菜的質料籌辦伏貼，配菜甚麼的隻需求洗濯，文熙這才擼起袖子籌辦乾活。

水餃都是符媽媽提早包好的筍乾豆腐餡兒，冬筍可貴，符媽媽用泡發的筍乾替代，倒是比新奇的冬筍多了些年味兒。

就比如做肉丸子要用到的糯米，還是文熙從袁院士的實驗田裡帶返來的，統共就那麼兩斤。符媽媽遭到糯米後就用真空包裝袋裝好收進恒溫箱，文熙如果冇有體係遺留下的服從，還真不必然能找出來。

“還是雙黃蛋！”小冰瞅瞅文熙手裡的雞蛋，圓滾滾的，遵循圓雞蛋蛋黃多，長雞蛋蛋白多的規律，這個雞蛋必然是雙黃蛋！

更加的蛋黃給了文熙無窮的動力，文熙往瓷碗裡順次插手了水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少量淨水，然後用力向一個方向攪拌異化均勻，一口氣拌10分鐘好不吃力。

祭奠得用白肉，也就是水煮肉。以是文熙籌辦做一道白切肉，拌上醬汁比回鍋肉還要好吃；雞也得上祭台，得保持雞身的完整性，醃製過後的整雞放進烤箱裡烤得外焦裡嫩，算是一道不錯的菜；熏魚文熙臨時還不籌算做來吃，到時候全部搬上祭台給先人享用後再收起來就好。至於寄意年年不足的魚，文熙彆的備有鮮魚。

白切肉還得有一個小時還好，文熙操縱這段時候恰好做些彆的事情。

“出鍋！小冰，給我找一塊粗布過來！”文熙可勁兒使喚小冰，符媽媽喜好蒸饅頭，廚房必定有洗潔淨的粗布。

“曉得的！”文熙大聲答覆。他儲存了體係尋覓食材的服從，甭管是鎖在櫃子裡還是磨成粉裝在袋子裡的，文熙一眼掃疇昔就能發明。

“熙熙啊，曉得東西放那裡麼？”符媽媽不放心腸扒著門框喊，文熙一年到頭都在外邊好，能吃到鹽罐子放哪兒就不錯了，其他東西能找著麼？

文熙往斷生的豬肉用竹筷一插就能到底，抽出筷子以後臀尖肉大要冇有湧出血水，筷子大要感染的油漬較少，說明白肉的火候方纔好。

肉丸子的肉餡籌辦結束，嫩雞也醃製得差未幾，文熙取出整雞後瀝乾水分，又往雞腹裡塞滿香菇、蒜瓣，大蔥等配料才放進烤箱裡。整雞的腹部填滿了食品，以是胸腹部烤製的時候得比背部的時候長，而時候的是非端賴廚師的掌控。文熙按照整雞的大小和肉質的鮮嫩程度，起首設置了二十五分鐘的定時。

為泛博影迷以及老友服用了一年的文熙明天籌辦給符媽媽露一手，遵循文熙的說法，符媽媽都冇甚麼機遇晤識到他的技術！

烤雞的主料也要提早醃製，整隻嫩雞放沸水裡焯上三五分鐘還不算完，剛出水的嫩雞趁熱放進味精、鹽、花雕酒、花椒粉、蔥薑蒜末調製成醬料裡醃製，肌肉在熱脹冷縮之直接收了醬料的味道，醃製半個小時就能放進烤箱曆劫。

做白肉的臀尖肉得去皮，又得留有皮下構造，幸虧文熙的刀工不錯，臀尖肉去掉的皮完整能偷光，到時候攢在一起還能做一道豬皮凍。

“好好好，媽媽不幫手，明天就坐在這兒等我家熙熙做給我吃！”偷偷溜進廚房想要幫手的符媽媽被文熙毫不包涵地轟出來。