113，曹操的年禮[第1頁/共3頁]

這道菜好吃就好吃在外焦裡嫩，有油炸的焦香，偏又湯汁充沛，軟糯適口，肥瘦適中，非常的解饞，恰是對於江傑雲這類食肉植物的利器。

安然看得偷笑不已，吊了他一會兒的胃口，就從高壓鍋裡撈了紅燜的豬蹄出來，讓他脫手切了，恰好能夠一邊切一邊操縱“職務之便”，偷嘴揩油。

切塊的切塊，切丁的切丁，都裹了乾澱粉，下油鍋炸成恰到好處的金黃色。

這四喜丸子燒製的另一個重點傳聞是在容器上，要用傳統的沙鍋，插手高湯，蔥薑，醬油，糖色彩成湯汁，再放進略炒過的胡蘿絲，油菜等裝點色彩，細火，慢燉，燜熟，最後用水澱粉勾芡。

可要說到清算雞鴨魚肉來，她手上的工夫就很不敷看了，倒不是她不當真，不下工夫，主如果手裡的力道太小。

不過，現在有江傑雲這個力工在，這類力量活天然是交給他，安然隻要把切割下刀的要求交代一遍便能夠了，江傑雲在用刀方麵還是相稱有脫手才氣的。

這是四道主菜，分量實足，相稱的壓場。

不需求炸熟，也不需求炸透。

以薑成卓同窗的那種采買標準，他買的那些個頭極大的大蝦做這道菜真是再合適冇有了。 去了蝦線，放入蔥薑，大火煸炒，再加一點料酒提香，添入高湯，白糖，精鹽燒開，蓋上蓋子，轉為小火，等候時候將湯汁一點一點的支出大蝦當中。

不過，對於江傑雲來講，這也是一道不便於偷嘴，卻非常誘人犯法的大菜，隻可遠觀，不成入嘴，說來也是挺“殘暴”的。

安但是賣力第二步，也就是這道菜最關頭的部分，熬糖。

豬蹄燜得爛熟，用刀悄悄統統便筋骨剝離，皮肉卻又帶著恰到好處的勁道，跟著江傑雲手裡的刀鋒遊走，廚房裡都是豬蹄的濃香味道，安然也忍不住伸手捏了一塊送進嘴裡，嗯，好吃~

這道菜的菜名倒是安然隨口胡起的。

說是不美意義，他的聲音卻一點都不小，較著是用心在耍寶。可恰好配上他那張漂亮斯文的長相，以及用心做出來的乖乖牌的氣質，竟然看起來似模似樣，有一點敬愛的內疚，幾分恰到好處的詼諧，大大打動了安國慶和李綵鳳，聽得哈哈大笑起來，“行啦，行啦，彆不美意義，你們這麼大的孩子哪個的肚子不是跟無底洞似的，想吃甚麼吃甚麼，可千萬彆不美意義。咱家廚房的處所小，我們就不跟著搭手了，今兒晚的大餐就交給你們倆了。”

待到魚身炸成了淺淺的金黃色，這道菜已經算是勝利了一多數。

說它風趣，則是菜名裡的“拔絲”兩個字。

還要配上幾道素菜。

總的來講，這是一道味道鮮香微甜，非常夠勁的大菜，做法卻並不龐大，把關頭步調打理清楚，便能夠做得比較隧道。

像這類直接打仗沸油的活，江傑雲他們三個一貫是不讓安然沾手的，隻需求她在普通看著批示便可。

第四道大菜是油燜大蝦。

吃的時候，要籌辦一碗涼白開，挑起一筷子，拉出縷縷細細的糖絲，敏捷的放入涼白開裡浸一下，使裹在生果內裡的糖漿遇冷，快速固結，不會粘牙，變得甜脆易食，這個過程很有興趣。