繁體小說網 - 玄幻奇幻 - 重生之農女悠然 - 第073章 鹵煮

第073章 鹵煮[第1頁/共2頁]

二丫眼尖,看到了老爹臉上的紅印,問:“爹,你臉如何了?”

傳入官方以後,因為用五花肉煮製的蘇造肉代價貴,普通老百姓吃不起,因而便有人用代價昂貴的豬頭肉代替五花肉,同時插手代價更便宜的豬下水煮製。冇想到歪打正著,更加遭到了老百姓的愛好。

謝悠然站在河岸邊,看著兩個mm歡樂雀躍的模樣,微微地笑了起來。

“啊,我逮到了,我逮到了。”小女人高興的聲音傳遍了全部河堤。

按說正宗的鹵煮用的是小腸,但她喜好吃大腸,感覺大腸弄好了味道不比小腸差,並且大腸比小腸便宜。

清宮廷中有一道名為“蘇造肉”的菜肴。傳聞乾隆四十五年,天子巡查南邊,曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹製的菜肴很受乾隆愛好,後張東官隨乾隆入宮,深知乾隆愛好甘旨之物,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹製出一道肉菜供膳。

“真的嗎?二姐姐你真的逮到魚了?”三丫忙不迭地跑疇昔。

“大丫……”

都甚麼時候了,還怕人談笑話?再說了,前院是如何對他們的?他們竟然還感覺冇去給老太太侍疾是不孝?

另起鍋,鍋中放少量油,煸炒辣椒醬,將鹵湯回鍋,燒開,加淨水,加鹽、醬油、醋、糖霜等煮開,再放入切好的豬肺及切成三角的乾豆腐泡,最後插手切成段的豬腸煮開便可。

焯水以後,另燒一鍋水,加八角、肉桂皮、花椒、薑、蔥、香葉、陳皮、乾辣椒等各種配料,豬頭大腸扔鍋裡,小火熬煮至軟爛。撈出後,豬頭肉切片,大腸切段。

明天就是大集,到時候四裡八鄉的人都要去承平鎮趕集,她也想拿這道鹵煮去嚐嚐水。

提到爹孃和兄弟,謝保順也有點膽怵,他苦著臉道:“那你說如何辦?”

看著閨女在灶房裡忙活,楊氏把謝保順拉到一邊,低聲道:“她爹,大丫請韓家父子過來用飯,前院如果曉得了,指定又冇有好話給我們。”

未幾時,便訕訕地返來了。

“冇,冇事,”謝保順下認識捂住右臉頰,支吾道:“你爺表情有點不好,發了點脾氣,不礙事。”

這九味香料遵循春、夏、秋、冬四時的骨氣分歧,用分歧的數量配製。這類配製的香料煮成的肉湯,因張東官是姑蘇人,就稱“蘇造湯”,其肉就稱“蘇造肉”了。

二丫一邊燒火,一邊低聲抱怨道:“爹也真是的,非要去前院熱臉貼冷屁股,他那臉必定是被我爺打的。”

許是肺子的味道過分單一,不敷吸引魚,好久纔有幾尾小標杆子魚漸漸地遊進了米篩裡。

謝悠然苦笑了一聲,冇說話。

厥後傳入官方,插手用麪粉烙成的火燒同煮,便成為大眾化的風味小吃了。

“如何樣啊爹?”謝悠然挑著眉問。

大閨女做的主,他也不好辯駁,畢竟現在百口都靠大閨女扛著呢。

得,她也懶得說了,這撞南牆的事,就讓他們伉儷本身去做吧。

想到這裡,她也不廢話了,直接就道:“你們要請就去請吧,不過我話說在前頭,待會兒受了委曲我可不管。”