第八章 -燒汁扇貝[第1頁/共4頁]

“嗞啦”——切好的蒜下了鍋，被鍋鏟翻炒著炸致金黃，隨後剩下一部分蒜和蔥花下鍋，持續翻炒。香氣完整被炒起來了。宋澄拿著鍋鏟不斷地翻炒，這個過程很輕易粘鍋。看看鍋裡的蔥蒜差未幾了，他從中間拿過一個小碗，左手揚碗把內裡的東西倒進鍋裡，就聽到噗嗤一聲，噌的鍋裡騰起了霧氣。

宋澄右手拿著鍋鏟持續翻炒著，左手不斷地改換調料往鍋裡放著，醬油，鹽，糖，油，醬汁，看鍋裡炒成了一團黏糊糊的醬後，他又順手用碗舀了一碗水，倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，用大火燒著。

宋澄拿了一個盤子，把切好的蔥，薑片放出來擺著，放在一邊備用。油鍋裡的鯽魚已經被煎了好一會，一麵魚皮已經被煎得泛黃。宋澄用鍋鏟悄悄地碰一碰，滑起來能感遭到魚皮已經被炸脆了，再煎下去就該糊了，等會吃起來就會苦了。

宋澄看人都聚在廚房來了，走都走不過來，因而結合豆兒一起把人都趕了出去，也不準顧樓生在內裡看了。可顧樓生還不曉得宋澄說的燒扇貝是如何弄的呢，死活不肯出去，最後宋澄讓步了，讓他在中間坐著，把顧林生和常心轟出去了。

“疇前我和林生吃海鮮的時候，都是酒樓裡廚子炒的，還從未吃過蒸的。廚子說，炒起來的加了料，味道重能夠蓋過腥氣，可蒸的味道淡，不好做，你這做法是哪兒來的？”站了一會，估計是乏了，常心接過顧樓生遞過來的板凳，坐在一旁，還不忘扣問著宋澄。

隻見宋澄把蒜往鋪在盤子裡的每個扇貝上都放了些，用刀謹慎翼翼地在上麵劃了幾個十字，讓扇貝肉暴露來，再擺上生薑，最後在上麵撒了蔥花。“有冇有醬汁？”宋澄昂首看向常心，常心說有，讓站在宋澄前麵的顧樓生給他遞疇昔，用一個小蘭花瓷罐子裝著的。

豆兒在一邊把鯽魚下了鍋加了水放了生薑，哈腰在灶台那兒弄著，把火弄小了，漸漸熬著。而宋澄這在另一個大鍋裡倒了油，熱著，籌算停止最後一道工序。

“我常常盛盤的時候把魚給弄散了，樓生他大哥冇少笑我。”顧常心看著那無缺無損的魚，明顯是很戀慕宋澄的技術。

被大師輪番嘉獎了的宋澄望向顧樓生，兩眼希冀地看著他。顧樓生正埋頭吃呢，感遭到宋澄那亮晶晶的眸子後，不美意義地縮了下脖子，夾了一個扇貝放到他碗裡：“你本身做的你本身還不快嚐嚐，很好吃！”

常心接過，眼睛一瞟就看到茶壺裡泡著一片黃色的東西，看起來有些像橙子橫著切了開來，但是色彩又和橙子不太一樣，要淺一些。細心聞一聞，發明有些香，另有些酸。喝了一口，入口固然有點苦澀，但是垂垂地酸味就濃了。常心發明那股子酸勁讓他感覺非常舒爽，不由地問道：“這是甚麼，我如何之前都冇有留意過。”

“檸片，外邊兒是黃色的，皮澀肉酸，我想著你應當會喜好，在集市上瞥見的時候就買了點，說是海上運來的。”顧樓生想起來的確宋澄買了幾個黃色的，橢圓橢圓的東西，應當就是說的這個檸片。因而也問宋澄要了一杯，剛喝了一口，就差點被酸掉了牙，趕緊把杯子放下不再喝了。倒是常心，慢悠悠地把一杯都給喝完了，還把顧樓生那杯也拿起來喝了。