第十三章 赤火特製《國士佳人麵》完成[第1頁/共3頁]

現在的麪糰，大要上就有一種柔嫩感，但卻也冇有是以顯出潮濕感，完整達到了赤火的估計。

是的，這裡所利用的碗，都是能夠用來烹煮。

終究擺上案板的是細如髮絲的麪條，赤火看著一根都冇斷的麪條，不由鬆了口氣。

赤火的程度當然達不到禦廚層次，作為一個方纔氣夠學乃至用的新廚師，能夠短時候內就達到十扣已經是熊貓人天賦和“假造廚房”的功績。

哪怕他大要上占有了天時，獲得了各種上風，但是卻另有著一個致命的缺點。

現在停止醭麵，並非是為了拉麪便利，而隻是為了讓麵去撤除粘性，使其不輕易粘連。

如許的拉麪，確切稱得上是不錯。

在醒麵結束之前，赤火實際上就已經能夠開端籌辦其他方麵的摒擋。

終究，再灑上點蔥花後，所構成的就是赤火特製《國士才子麵》！

通過最後的烹煮，讓本來“各自為戰”的湯頭、拉麪、配料垂垂融為了一體。

這此中對於時候的安排當真要做到極其詳確，不然真不成能做得那麼完美。

三位評委分歧認定，阪上賢二摒擋程度有所進步。

本來他麪糰加水未幾，又通過拍打使之變得緊密，而現在卻底子看不出這一點。

將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入禍中，倒入多少調料後，加蓋中高火4分鐘。

為了保持《絕代才子麵》這類龍鬚麪本身具有的清爽，選用的湯頭以平淡鮮美為主，海鮮一類的食材熬煮的湯頭最好。

現在重頭戲來了，接下來就又到了赤火點竄配方的時候。

不過，這也僅僅隻是不錯。

所謂的“拉”，並不是真的去“拉”，而是一個“抖”字。

將拉好的麪條用熱油過一次，這是為了製止煮麪的時候呈現斷裂和黏糊。

並且，操縱必然要輕柔。將抻好的麵絲輕放油鍋，用筷子輕撥麵絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋。

本質上這仍舊還是日式極其傳統的拉麪做法，談不上太多創新的處所。

醭麵是指擀麪時撒在案板上的麪粉。

他彆的取出了一個鍋子，先往內裡注水一半，然後將一份蓮花葉放入此中，就此開端烹煮。

另一邊的評斷成果也出來了。

跟著赤火扒開蓮葉之際，花瓣被他以“太極氣功掌”的伎倆安閒抖落，白淨中帶著粉紅的麪糰重新現世，氛圍中直接披收回了一股清爽的芳香。

這個時候，阪上賢二的倒黴身分實際上也已經呈現。

“太極氣功掌”的伎倆，再度被他應用到了極致。

龍鬚麪關頭就是要細。如何做到細呢？天然就是要操縱交叉摺疊技術，將麵拉伸到極致。

龍鬚麪的拉麪伎倆，關頭一步就是交叉拉麪，幾次摺疊。

一抖一抻，幾次抖抻，麪條自成！

扣就是拉麪的半數次數。

就比如現在，他正在做的事情。

合法赤火還在措置麪糰之際，他的敵手阪上賢二終究完成了拉麪的摒擋。

湯麪摒擋除了麪條以外，首要的天然是湯頭，赤火現在便開端熬煮湯頭。