第四十五章 離彆（二）[第1頁/共2頁]

在熬底料前，先將質料（也就是大骨、魚頭、雞仔、鴿子）用涼水浸泡一個小時，也就是半個時候，讓各種營養充分凝固，熬出的湯才鮮香味美。吊湯時插手蔥薑料酒胡椒，一次性填滿水，中間嚴禁往湯鍋裡加冷水，如果湯熬乾了也要加開水。在熬湯時，要不斷的把沫子打出去，才氣包管湯汁乳白。用大火熬的湯為濃湯也是白湯，用小火燉湯為清湯，這點必然要重視。

李紫玉又講了神筆馬良的故事，講了貪婪的國王，也講了馬良的神勇恐懼、機靈仁慈。

“當然，你覺得我哄你玩呢。二百兩銀子呢，如果不管用，還不得把我吃了？”

吃完午餐，李紫玉姐弟幾人都冇去彆處，都留在了西屋裡和將俊璋呆在一起。

第二種是魚頭火鍋底料，這一種底料關頭的是辣椒，內裡再放進豆腐，最後香菜裝點就是錦上添花了。魚有明目感化，魚湯有滋補感化。

李紫玉把明天剩下的野雞肉撕巴撕巴，放進一個小碗，滴了兩滴醬油也算是一個菜。

李紫玉整整用了一個時候才說完了，說的是口乾舌燥。

冇想到將俊璋聽了今前麵露深思，問：“你說的真的好用？我是說皮子真的就軟了？”

李紫玉又說了幾種湯底配的質料，說的很詳細。

李紫玉說著進了堂屋，開端做早餐。

將俊璋如有所思的點點頭，見李紫玉不斷的攪拌木桶裡的鹿皮，就問：“你在乾甚麼？這是鹿皮吧，為啥用水還泡上？不會是又有啥說道吧？”

李紫玉嗬嗬笑道：“說甚麼呢，就是些豬下水，你不嫌棄就行。快吃吧，鄉間人家冇啥好東西，你也嚐嚐鄉間的美食，說不定今後也是一種誇姣的回想。”

在李紫玉和將俊璋謄寫火鍋湯底配料時，小山帶著幾個小的悄悄的守在一邊，冇有一小我說話。他們都用充滿佩服的眼神看著姐姐，臉上滿滿的是高傲和高傲。

將俊璋坐在椅子被騙真地看動手裡的東西，內心對李紫玉產生了由衷的佩服。手裡東西看似就是一個菜譜，可內裡的搭配就有講究了。冇有必然程度的學問，寫不出這個東西。奇特，她阿誰徒弟真的甚麼都懂嗎？

小虎和小蘭聽著聽著就睡了疇昔，李紫玉將他們抱到了東屋裡，把他們安設好。

吊湯，是全部火鍋成敗的關頭。俗話說“無雞不鮮、無鴨不香、無骨不濃”，以是在吊製白湯時重視質料得搭配，才氣保持湯美味美。其特性是：色彩乳白，味正，稠度較濃。

李紫玉切了一個明天煮熟的大肺葉，切成細細的絲，白菜心也切成細細的絲，灑上少量鹽、醋，就是一盤色香味美的豬肺拌白菜心。又切了一盤豬心拌蘿蔔絲，紅綠相間看著就有食慾。

早餐李紫玉做了大米小米兩摻的粥，等粥鍋燒開了，李紫玉就開端打理弟妹們和本身。洗臉、梳頭、摒擋東西屋的炕上炕下，等每件事做完，粥也熟了。

李紫玉停下喝水，冷靜地摸摸小武的頭，冇有說話。內心卻果斷的說：放心，姐不會讓你再喝高粱糊糊了，我包管。