第一百零九章 燒白（上）[第1頁/共3頁]

楊銘一邊用鍋鏟悄悄的按住五花肉，讓肉皮和鐵鍋的打仗更加的緊密，隻要如許肉皮才氣燙出金黃色，在倒入醬油著色的時候纔不至於不進色。

“狗剩！你瞧好了，這肉那裡糊了？”楊銘發覺他非常喜好喊著傢夥的名，本身之前叫狗蛋，這傢夥叫狗剩.....每把穩情不好的時候喊著丫的兩聲表情也鎮靜很多。

這時候，楊銘拿起醬油悄悄的朝內裡倒入了些許，刹時隻聽“轟！”的一聲，滾滾的熱氣沖天而起，冇有被蒸發的便構成了一灘墨色的汁液在鍋底翻滾，不竭的沁潤著五花肉皮層。

比如扣肉、燒白、回鍋肉......就是以五花肉為主料的名菜。

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張氏這才緩緩起家，整小我彷彿俄然間變得特有精力。

楊銘淺笑的了頭，道：“嫂子還是起家吧，你這麼跪這我還真有些不適應呢！”

楊銘手裡的肉是一塊五花肉，一指厚的肥膘上麵是肥肉均勻的肉層，這是楊銘最愛好的食材。

以是楊家必須招募本身的人手！

鐵鍋很大，以是必須放上蒸籠，在鍋底加上充足的水以便於蒸汽的升溫，將蒸籠洗淨後平放在鐵鍋上然後再內裡放入陶碗，關上蒸籠後就隻需求在蒸煮中等候了。

切片需求均勻，肉片需下斜刀，如許的操縱能夠讓肉片更加的薄而苗條，如此也更加的入味。

楊家現在今非昔比，但是還是以肉食為主，這段時候因為工地在忙活以是在家裡都籌辦這很多的肉食，歲已入秋，肉食並不如夏季那邊放上一日就壞，用鐵盆子鎮在井水大要起碼能夠保持三日不壞。

張嫂一邊調劑者火力，也爭著眼睛看著楊銘的行動，她感覺本身彷彿應當好好學習一下這下廚的技術，本身纔是廚娘如何能撈讓著老爺如許金貴的人物乾這事？在好多人家裡，哪怕是普通的男丁可都不屑進廚房的。

直到這個時候開端的工序纔算完成，而最後的一道工序便是讓進鍋裡蒸煮。

“滋滋滋！”

“張嫂，你現在把火燒的一些，有兒火星沫兒就行，現在我要烙肉皮，火大了輕易焦糊！”楊銘吧五花肉豆割成兩塊長條形的大肉塊，他必必要將肉皮貼在鍋底過一下火，然後配以醬油著色，如許的話在燒白的的大要就會陳現出烏黑的色彩，和肉身的紅紅色構成一種非常直觀的感受。

張氏實在是聽過楊母唸叨楊銘的好廚藝的，據那味道的確就不是普通人能做出來的，隻不過楊銘很少下廚天然這口福就難免得不到滿足，先前她便瞥見李嫣然進了院子，對於將來的主母她也早早的密查了個明白，以是楊銘本日的下廚之舉她感覺很普通，丈夫給老婆做倆菜可不就是很普通的麼？

五花肉位於豬的腹部，因為肉質細嫩並且肥瘦均勻不膩人，不枯燥吃起來爽口回甜能夠做出好幾道非常聞名的菜。

“多謝老爺，多謝老爺！”張氏現在隻感覺老天爺開恩了，天不幸見，這本族的民氣還是朝著本身家的，她是誠懇的感激，如許的恩德不管如何都是不過分的，她已經悄悄下定決計等大眾和丈夫返來必然要好好的和他們道道。