第十九章 發生了什麼事[第1頁/共3頁]

當李敬業還為我本身是不是因為倒酒的事情而感到的時候，我本身便在心中感慨到：“還酒量好，哥哥在宿世但是連二鍋頭都喝過的啊，二鍋頭算神馬，你曉得嗎，當初中國網名說甚麼酒算國酒，二鍋頭但是能夠比的上茅台的啊，二鍋頭是甚麼，那酒的度數恐怕比唐朝酒統統加起來的都高吧、

3.

6.

1.

配料。將新料、酒糟、輔料及水共同在一起，為糖化和發酵打根本。配料要按照甑桶、窖子的大小、質料的澱粉量、氣溫、出產工藝及發酵時候等詳細環境而定，配料恰當與否的詳細表示，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否恰當，普通以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為好。

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2.

“嗯？如何了，”我一看，本來是柴哲威。

就當本身想入非非的時候,喧鬨的聲聲響了起來、

“三哥，三哥，三哥.................”

“五匹馬啊，六六六.................”

入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20c(夏季不超越2c)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，普通把握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤擺佈為好。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主如果把握品溫，並隨時闡發醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的竄改。發酵時候的是非，按照各種因夙來肯定，有3天、～5天不等。普通當窖內品溫上升至36～37c時，便可結束髮酵。

“嗬嗬…冇甚麼，來，大師持續吃。”說完就不在多想，和大師一起吃起菜來，甚麼事都得等吃飽了再說。正所謂：天大地大不如肚子大。

“好，來喝”我也話未幾說，立即一杯酒喝下去，就像冇事情一樣。

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“郡王，好酒量，小弟佩服、”說完豎起了大拇指，因為他實在弄不懂，剛纔郡王為何喝完酒不倒酒，莫非不是酒量不可嗎，但是剛纔隨隨便便的一杯酒就穿腸而下，想到這一點，李敬業隻能明白，本來王就是王啊，喝酒必定是想著彆人倒酒，當然不要他操心的啦。

4.

蒸煮糊化。操縱蒸煮使澱粉糊化。無益於澱粉酶的感化，同時還能夠殺死雜菌。蒸煮的溫度和時候視質料種類、破裂水劃一而定。普通常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為表麵蒸透，熟而不粘，內無生心便可。將質料和發酵後的香醅異化，蒸酒和蒸料同時停止，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90c，蒸酒後，應保持一段糊化時候。若蒸酒與蒸料分開停止，稱之為“清蒸清燒”。

“郡王，我來敬你。”李敬業看酒過三巡，應當是敬酒的時候了。