第30章 靈魂蘸水[第1頁/共3頁]

屋裡的香味越來越濃，油鍋裡的油已經煉得差未幾了，郭喜安將煉得焦黃的油渣撈出來，再將油鍋端下去放在一邊冷卻。

統統籌辦伏貼，郭喜安擺筷叫倆孩子出去用飯。

皮滑肉細，入口軟爛，彷彿一吸就能入喉，最絕的是內裡的那層辣椒水付與了豬腳肉更豐富的甘旨，肥而不膩，讓人吃了還想吃。

郭喜安也嚐了一口，舒暢地歎了口氣，燉得軟爛的豬腳肉，公然和柴火辣椒蘸水最配。

郭喜安先把肉用淨水洗濯潔淨，豬後腿上的純瘦肉切了一大塊下來，再把剩下的豬腳砍小下鍋，倒上滿滿一大鍋的淨水上火燉煮起來。

向佑謹慎地捧著小碗往堂屋裡走，向澤小尾巴一樣地跟著他身後。

燉豬腳需求的時候不短，將豬腳上火熬起來後，郭喜安便不管了，趁著這個時候將那塊豬油板切小，彆的架起一口鍋開端煉豬油。

灶上燉豬腳的鍋水開了，郭喜安翻開蓋子，拍了幾塊生薑和蒜頭丟出來，蓋上鍋蓋，將灶裡的柴火抽出來幾根，小火漸漸燉煮。

趙裡正終究接過了那塊五花肉。

提起那隻後腿肉和肥油板，郭喜安掂了掂，那豬後腿得有個二十斤擺佈，肥油板也有個七八斤，能夠吃上好幾頓呢。

現在全部廚房裡都滿盈著肉香和油香。

兩百多斤的大肥豬，分到最後，就剩下一隻豬後腿和一塊五花肉以及一大塊的肥油板，趙裡正將剩下的這些肉全數給郭喜安送來。

油鍋裡的豬油另有些滾燙，郭喜安已經等不得了，拿出油罐來全數剷出，隻留一些底油開端烙餅。

“明天給你們做肉吃，讓你們吃個夠。”郭喜安表情不錯地說道。

小向澤對勁地挺了挺小胸脯。

先舀出三碗豬腳湯出來，這湯熬得奶白，上麵飄著一層油花，濃烈的香氣蓋都蓋不住，郭喜安將盛好的兩碗湯放到灶上，提示倆孩子重視燙，吹涼了再喝。本身已經忍不住端起本身的那碗，吹吹後淺嘗一口。

郭喜安硬把那塊肉塞到他手上，笑道：“我家就娘三人，這後腿子肉都夠吃好幾頓了，多了也吃不完，放壞了纔是華侈，裡正叔你就彆客氣了。”

郭喜安忙上前揭開鍋蓋，凶悍沸騰的熱湯這才稍稍歇下去一點，拿筷子戳了戳一塊帶骨的豬腳肉，倒是能戳透了，就是還不敷軟鈀，往內裡倒了些鹽，她將鍋蓋斜斜蓋上，讓它再燉煮一會兒，豬腳就是得燉到軟爛脫骨，才最好吃。

切小的豬油板在鍋裡受熱，收回滋滋的響聲，才下鍋的時候要勤翻幾下，製止粘鍋，不到幾分鐘，豬油板就開端出油了，這時候便能夠不消翻得那麼勤奮，擱個三五分鐘翻一次都行。

找出大蒜和小蔥芫荽，郭喜安開端籌辦辣椒蘸水，家裡是有辣椒麪的，但她冇用，而是拿出買的全個乾辣椒丟進火堆中，燒得焦脆收回刺鼻的辣香味時刨出，然後搗碎，再加上醬油和鹽巴，因為冇有味精和雞精，郭喜安加了一小撮白糖出來提味，攪拌均勻，待會用飯的時候澆上一勺豬腳原湯，一碗靈魂蘸水就做好了。

嘶！滾燙的湯水入喉，郭喜安被燙得一個顫抖，卻捨不得吐出來，湯味香濃，鮮美得恨不得連舌頭一起吞掉，好喝得不得了。