0143 論酒[第1頁/共3頁]

“嗯，不管三羧酸循環，那過程除了二氧化碳和水，不就隻剩下能量啦。”

“如許啊……”

“剛纔說過了，實在計算就曉得，如許獲得的酒精度數也就四五度罷了，底子就不能算是葡萄酒，不過大多數人家釀了，隻感覺內裡有酒味道，又有葡萄香味兒，把這個當作葡萄酒罷了。

這要說來用這個東西來發酵的話，隻怕也隻能獲得跟啤酒度數差未幾的甜酒了。

瘦子搖點頭，說到：“跟你想的恰好相反，釀酒葡萄大多數種類都隻要手指蓋大小，色彩黑不渣滓的，這些不說也罷，真的好吃的話，這些題目都能降服。實在最首要的是，這釀酒葡萄的味道又酸又澀，皮也特彆厚，並且內裡根基上都有種子，這東西如何能好吃呢，真的拿出來也不會有人買的！”

“為啥？”

“不曉得，我就是臨時起意，想起故鄉釀酒的事兒來了。”

“啤酒上麵的度數是寫的啤酒釀酒時候麥汁的糖度，並且海內的啤酒的酒精度數是用體積比來表示，跟白酒的度數標記是不一樣的，你不會把這個當作是酒精度數了吧？”

“老三，你曉得為甚麼需求酸度高的葡萄釀酒麼？”

徐毅有些絕望，本身那櫻桃含糖量都在百分之二十多，這算起來真的榨汁的話，隻怕含糖量還要高。

“要求不算高呀，這才一百多克糖就夠了。”

“哦，你家裡那邊有本身家裡釀酒的風俗呀？”

“跟葡萄酒比起來，啤酒的酒精度數太低了。”

瘦子說到：“實際上，如果不考慮發酵獲得的酒精度數的話，的確是能夠如許。就像自釀葡萄酒的，大多數都是采取葡萄表皮上的酵母菌停止發酵。”

“實在很簡樸呀，按一公斤計算的話，白葡萄酒差未幾一度需求十七克糖，紅葡萄酒耗損大點兒，大抵得十八度糖吧，如許你就能算出來了。”

“那就是說這個如果是有活的酵母就能拿來發酵葡萄酒了？不過葡萄大要不是有大量的酵母菌麼，如何聽你說的這釀葡萄酒還要加酵母菌？”

“那市場上的葡萄酒如何釀的？”

“不過現在另有種工藝是利用糖漿來代替大米等輔料來節流本錢和改收支產工藝，這都是利用二十多度的糖漿共同著輔料來發酵，變成的酒精濃度能達到十五度擺佈，以後再稀釋成需求的濃度，這類工藝利用的酵母菌的話，有些菌株的酒精耐受度差未幾能達到二十一度擺佈，這拿來釀造葡萄酒還差未幾。”

“老三，你來算下一百克的葡萄糖在糖酵解中能轉化出多少的乙醇，我看你是不是也把這知識還給教員了。”

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“啤酒的酒精含量和釀造時候麥汁的糖度實在還是有乾係的，我先來講麥汁濃度如何算的，咱為了好計算，遵循十度來算吧，這意義就是說一百毫升的麥汁內裡含十克的糖。”

本身這空間裡的櫻桃上麵冇有酵母菌，但是這天然發展的葡萄上麵天然是有酵母菌的，這如何也還得加酵母菌麼？這不是脫褲子放屁，費二遍事麼。