0165 麪粉[第1頁/共3頁]
瘦子嘿嘿笑到:“說得彷彿你見過一樣。”
不過徐毅這裡順利,不代表郎文婕那邊也順利,她用力地擀了幾下,然後扔出來一張挺厚的麪餅,放下擀麪杖,紅著臉說到:“你這麵太硬了,我擀不動!”
胡逸飛笑著說到:“老三,你這太謙善了吧,這還叫慢呀?”
徐毅錘了瘦子一下,笑著說到“那是當然了,你覺得光你曉得呀,嗬嗬,我猜這些東西你都冇見過如何磨出來的,底子冇見過真的。”
“那是。”
瘦子站了起來,翻開麵盆上的蓋子,用手指戳戳麪糰,扭頭看著徐毅:“老三,彆擀了,這餃子皮真不可,麵太硬了等下包了也不好吃,這麼硬的麵擀麪條倒是不錯,這麪食講究個‘軟麪餃子硬麪湯’,包餃子的皮就得軟和滑爽,進到嘴裡略微一咬就能破如許纔好吃,對了,老三,你加的是冷水還是溫水?”
瘦子聳聳肩,“我不會擀皮,我隻善於包餃子。”
以是現在好多處所的鄉村都是賣了糧食,然後再買米麪來吃呢,當然,徐毅村裡還好,鄉上發的磨米坊還在,隻是他們那兒也隻要水稻加工停業,彆的甚麼都不加工,想吃玉米麪的話,要麼本身用石磨加工,要麼,一樣也隻能賣了玉米再去買。
瘦子有些驚奇,本身是因為喜好吃,至心對廚藝有研討,以是才曉得這些,但是徐毅雖說不至因而書白癡,但是也不至於興趣真遍及到這個程度,連這些都曉得呀。“真不錯,你竟然還能曉得這個?”
“這……”瘦子無語了。
徐毅從桌子上拿了個麪餅,伸手再按了下,然後右手捏著這麪餅的一個邊,另一隻手一前一後地推送著擀麪杖,麪餅天然就在手上扭轉起來,很快就成了一張餃子皮,直接從徐毅手上飛出,落在桌麵上。
“嗬嗬,麪筋畢竟是蛋白,吸水今後交聯,這麪筋多的話,麵就不會軟了,包餃子不能用高筋粉,這類麵最合適的是做麪條,蒸饅頭甚麼的。等著下次再包餃子,你重新買麵吧,這麵你本身留著做麪條得了,除非你是想做凍餃子還行,這高筋粉的話,皮硬一點兒不那麼輕易凍裂了。”
再把麵圈揪開,徐毅把它按在桌子上,用手捋直了,直接在桌子上搓成了合適的粗細。
不得不說瘦子這幾天跑步一向對峙下來,真的熬煉得挺當真的,起碼現在一次能跑上四五百米了,這在之前都是不成設想的呢,而他本身也較著感遭到,本身這肚子彷彿冇有之前那麼大了,以是他對於這減肥大業還是非常有信心的。
“仇家,實在小麥這東西有個特性,同一種類的小麥越靠近種子中間,蛋白含量越低,麵也越白,彆的營養元素也少,反倒是冇啥營養的澱粉多,以是就是這被伶仃留出來的麪粉實在就相稱於強大粉,你能想像獲得,這強大粉實在營養底子就不高,對吧?”
徐毅獵奇,“是呀,莫非不是如許麼,這麪筋多了才強嘛。”
瘦子笑著說到:“買餃子皮天然是費事兒的,不過買來的餃子皮中間和邊上一樣厚,煮出來不是邊太厚就是中間太薄,前者不好吃,後者輕易破,總不如手擀皮的口感好,並且咱國度人吃餃子,實在最首要的是吃的個熱烈,吃這包餃子時候一家人團團聚圓的氛圍,凡事能本身做的,絕對不會藉助外力。”