0165 麪粉[第1頁/共3頁]

瘦子嘿嘿笑到：“說得彷彿你見過一樣。”

不過徐毅這裡順利，不代表郎文婕那邊也順利，她用力地擀了幾下，然後扔出來一張挺厚的麪餅，放下擀麪杖，紅著臉說到：“你這麵太硬了，我擀不動！”

胡逸飛笑著說到：“老三，你這太謙善了吧，這還叫慢呀？”

徐毅錘了瘦子一下，笑著說到“那是當然了，你覺得光你曉得呀，嗬嗬，我猜這些東西你都冇見過如何磨出來的，底子冇見過真的。”

“那是。”

瘦子站了起來，翻開麵盆上的蓋子，用手指戳戳麪糰，扭頭看著徐毅：“老三，彆擀了，這餃子皮真不可，麵太硬了等下包了也不好吃，這麼硬的麵擀麪條倒是不錯，這麪食講究個‘軟麪餃子硬麪湯’，包餃子的皮就得軟和滑爽，進到嘴裡略微一咬就能破如許纔好吃，對了，老三，你加的是冷水還是溫水？”

瘦子聳聳肩，“我不會擀皮，我隻善於包餃子。”

以是現在好多處所的鄉村都是賣了糧食，然後再買米麪來吃呢，當然，徐毅村裡還好，鄉上發的磨米坊還在，隻是他們那兒也隻要水稻加工停業，彆的甚麼都不加工，想吃玉米麪的話，要麼本身用石磨加工，要麼，一樣也隻能賣了玉米再去買。

瘦子有些驚奇，本身是因為喜好吃，至心對廚藝有研討，以是才曉得這些，但是徐毅雖說不至因而書白癡，但是也不至於興趣真遍及到這個程度，連這些都曉得呀。“真不錯，你竟然還能曉得這個？”

“這……”瘦子無語了。

徐毅從桌子上拿了個麪餅，伸手再按了下，然後右手捏著這麪餅的一個邊，另一隻手一前一後地推送著擀麪杖，麪餅天然就在手上扭轉起來，很快就成了一張餃子皮，直接從徐毅手上飛出，落在桌麵上。

“嗬嗬，麪筋畢竟是蛋白，吸水今後交聯，這麪筋多的話，麵就不會軟了，包餃子不能用高筋粉，這類麵最合適的是做麪條，蒸饅頭甚麼的。等著下次再包餃子，你重新買麵吧，這麵你本身留著做麪條得了，除非你是想做凍餃子還行，這高筋粉的話，皮硬一點兒不那麼輕易凍裂了。”

再把麵圈揪開，徐毅把它按在桌子上，用手捋直了，直接在桌子上搓成了合適的粗細。

不得不說瘦子這幾天跑步一向對峙下來，真的熬煉得挺當真的，起碼現在一次能跑上四五百米了，這在之前都是不成設想的呢，而他本身也較著感遭到，本身這肚子彷彿冇有之前那麼大了，以是他對於這減肥大業還是非常有信心的。

“仇家，實在小麥這東西有個特性，同一種類的小麥越靠近種子中間，蛋白含量越低，麵也越白，彆的營養元素也少，反倒是冇啥營養的澱粉多，以是就是這被伶仃留出來的麪粉實在就相稱於強大粉，你能想像獲得，這強大粉實在營養底子就不高，對吧？”

徐毅獵奇，“是呀，莫非不是如許麼，這麪筋多了才強嘛。”

瘦子笑著說到：“買餃子皮天然是費事兒的，不過買來的餃子皮中間和邊上一樣厚，煮出來不是邊太厚就是中間太薄，前者不好吃，後者輕易破，總不如手擀皮的口感好，並且咱國度人吃餃子，實在最首要的是吃的個熱烈，吃這包餃子時候一家人團團聚圓的氛圍，凡事能本身做的，絕對不會藉助外力。”