第五章、處理食材[第1頁/共2頁]

林天真撓了撓頭道：“是啊，我做的飯菜實在普通般，想學兩手。”

“掌櫃的貴姓？”李四還不曉得林天真的名字，這時候才問起。

“林掌櫃是想學廚？”李四也不是傻子，林天真不照看店麵，在這裡給本身打動手，又做條記，較著是想學技術。

林天真內心一喜，看來李四不是坑本身，按這意義，如果本身去找張東官，說不定李四還會敲敲邊鼓，如果本身當了張東官的門徒，他還能混個記名弟子。

“隻是看我做菜和記條記，是學不來的。”李四搖了點頭，難怪他不在乎林天真在中間，人家壓根不在乎，你看也是白看。

“這……還請您指教。”林天真厚著臉皮說道。

“你曉得甚麼，隻是一道高湯便需求一個多時候。”李四抱怨完，看著林天真將食材一樣一樣擺放出來。

李四看了眼林天真，道：“我何德何能敢指教林掌櫃，我家老爺曾為宮廷禦廚，在我家老爺眼裡，我連掌勺的資格都冇有。”

林天真看了眼，那是一條草魚，魚估客說是明天水庫捕撈的，半野生新鮮魚，比用飼料養的好吃多了。

此時李四正在措置活蝦，遵循林天真的認知，這蝦都是直接扔到鍋裡蒸、煮，那裡要事前措置，這時候便目不轉睛的看著李四的行動。

李四交代道：“用中小火慢燉，一向到水燒到熱而不開便關火取出雞肉，再用冷水將雞肉洗潔淨。”

“哎，老爺早就奉告過我，固然我還算勤奮，可悟性不佳，如果能幫他找到合適的門徒，許我一個記名弟子的名分。”李四唉聲感喟，誰不想往高處走啊，可惜人家看不上。

食材措置完，湯還冇燉好，兩人這才停下來喝水歇息，李四還重視著沙鍋，偶爾插手一些開水，製止鍋中的水燒乾。

“我家老爺年齡已高，腰腿疼痛，萬歲爺念我家老爺年老，特許我家老爺回籍養老，路子此處，舟車勞累，要歇息幾日。”

李四點頭道：“我家老爺一身廚藝天然不想斷了傳承，不過至今未尋到可傳承的弟子，林掌櫃如果故意，有機遇無妨親身去問問，如果老爺看得上，說不定就收你為徒了呢。”

“莫非以你的本領，還不能入老爺子的法眼？”林天真見李四竟然讓本身去找張東官，不由得思疑，李四莫非不想本身當張東官的門徒麼。

當下回道：“這但是水庫裡的野生草魚，如何會味道不對呢？”

用熱水燙過後，去毛，取出內臟，將雞肉切塊洗淨。

“這不還早麼？”

菜刀洗淨，李四挑出幾塊雞肉，取出骨頭，將去骨的雞肉放到一個小碗備用，然後將其他雞肉、雞骨放入沙鍋，插手淨水，大火燒開，插手蔥、薑和少量白酒，蓋上鍋蓋，改小火慢燉。

李四跟從張東官多年，廚藝固然在張東官眼裡還冇達到獨當一麵的境地，但是在林天真看來，即便不是國度一級廚師那也相去不遠了。

說來講去，固然曉得了張東官要回籍，可還是不曉得體係是如何把張東官弄到這當代都會來的，看模樣問也問不出甚麼。