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閒話休提。且說陳仁玉的故鄉仙居，地處亞熱帶，雨量豐沛，氣候暖和，並且多山，對各種菌類植物的發展是極其無益的。陳仁玉曾經高傲地說，中國有幾種蘑菇隻要仙居纔出產，像合蕈，他以為隻要韋羌山產的才正宗；像稠膏蕈，他又以為隻要孟溪山產的才正宗。他乃至進一步斷言，天下之大，隻要孟溪山纔有稠膏蕈，彆的處所都長不出來。這些話是帶著非常高傲的語氣說的，是以不大可靠。現在我們曉得，合蕈能夠野生培養，遍天下都是；而稠膏蕈，曾經卑賤地長在黃河沖積扇平原的糞堆上，一點兒也不像拿架的模樣，非要長到浙江仙居去不成。

陳仁玉說，浙江仙居是天子們指定進貢合蕈的處所，孟溪山也是稠膏蕈的獨一出口地。仙居屬於台州，合蕈原叫“台蕈”。人們從山中采摘了台蕈，交給處所官；處所官再打包，進貢給天子。打包時要貼標簽，而賣力貼標簽的公事員寫字太草率，狗爬體的“台蕈”進貢上去，讓天子當作了“合蕈”。因而，“台蕈”就改名改姓，變成“合蕈”了。再厥後，幾十年如一日，一筐筐合蕈走下韋羌山，在山民家裡曬乾了，裝運上船，沿永安溪逆流東下，由臨海江入台州灣，再順海路北上，過漁山島、韭山島、桃花島，於杭州灣登岸，然後卸船裝車，經錢塘驛傳直送大內，在禦廚房裡變成一道道甘旨好菜，裝進天子的肚子裡。

過年了，貼個最愛吃的菌菇《幾處籬懸白菌肥》，摘自宋朝吃食。

台州府境內，露台山、黃岩山、桐柏山、括倉山，都產合蕈；跳出台州府，在杭州西湖的小孤峰上，在餘杭境內的皋亭山上，也不是冇有合蕈。但是天子都不吃，指名偏要仙居縣的，並且偏要韋羌山的。因為當時有個成見：韋羌山的合蕈最香，彆處比不上。但是韋羌山離京師路程不近，走海路要往東繞，走陸路隔著好幾個州縣，合蕈又不像紅薯那麼皮實，一過夜就不新奇了，超越三天就要爛掉，能平安然安運到皇宮的，必然是乾貨。以是天子並不像我們設想的那麼有口福，他們連吃個蘑菇也是乾的信賴當時禦廚房的大徒弟做合蕈湯時，還要提早半天來發一發。

合蕈、鬆蕈、稠膏蕈、栗殻蕈，宋朝人是這麼喊的，嚴格地說，宋朝文人是這麼喊的。實際上，合蕈另有個名字叫香菇，鬆蕈另有個名字叫口蘑，稠膏蕈另有個名字叫雞腿蘑，至於栗殻蕈，恐怕除了仙居人誰也冇見過什物，還需求我們展開設想的翅膀，用力猜一猜，猜一猜它現在的名字。

雁過留聲，橘綠橙黃，秋風瑟瑟，天朗氣清，是稠膏蕈的季候。西北孟溪山，零露浸釀，山膏木腴，或於絕峰之頂，或於高樹之杪，稠膏蕈星星點點漫衍其間。初生時，害羞吐蕊，珠圓玉潤，輕酥滴乳，潔白如玉，個頭與形狀像極了鴿卵；很快的，菌傘就撐開了，儘力地撐至手掌大，要遮擋即將綿綿而至的秋雨似的。

秋雨真的綿綿而至了，稠膏蕈的小傘遮得了秋雨，遮不住寒霜，一夜霜雪過，遍山綠葉凋，代之以稠膏蕈的是栗殻蕈。栗殻蕈也隻能稍領風騷幾十天，能夠長盛不衰的還是鬆蕈。