第234章 千萬不能小看蘸水[第1頁/共2頁]

秦辣脫口而出：“我胡漢三又返來了！”

就以最常見，最簡樸的火鍋為例，搭配起碼要分油碟、乾碟還是原湯碟。油碟要分香油、清油、調和油，再細分純油派還是要加蠔油、香醋、老乾媽。乾碟要分純海椒碟、椒鹽碟、椒鹽黃豆麪花生碎碟，再細分另有拚了幾種海椒麵，種類是如何搭的。至於原湯碟，那更是多一勺小米辣，少一勺香菜，用不消牛肉醬、沙茶醬、豆腐乳都悉聽尊便。

就如許，第一屆倫敦中國美食節在秋風中拉開帷幕。

謝會長表示本身很大氣，冇有獨占這類功德，同重慶商會通了個氣，讓他們也送了幾家店來。

地點就設在泰晤士河南岸，秦椒曾經擺太小吃攤的橋下。現在煥然一新的熊貓餐車停靠在熟諳的樹蔭下，遮陽篷一撐，艾瑞克就忍不住振臂高呼：“啊，明天的我歡愉成了punch！”

做這道蘸水的關頭就在於糍粑海椒。

老亨利奉告秦椒，當初紐約榮樂土裡有一名老廚師，就專精蘸水。彆人笑他研討了一輩子，老是為人做副角，那位前輩卻樂在此中，說菜要好吃，便如戲要熱烈，生旦淨末醜，樣樣不能少。

謝會長對秦椒提起時無不遺憾：“英國人對豆腐接管度很高，我信賴豆花也會受歡迎。豆花真的很合適出口，再不濟還能推出蘸水料包。”

右手複健這段時候，她不能揮刀舞勺，本來感覺憋悶煩躁。直到老亨利一句話點醒夢中人：廚師的工夫不但刀與火，另有一樣很輕易被忽視的——“小料”。

川菜“一菜一格，百菜百味”，蘸水就是這一百+N味。

聽到蘸水料包，秦椒連連點頭：“千萬不能藐視蘸水！”

“想曉得你的產品在英國有冇有市場？來插手一次美食節，看看本地人買不買單，需求做哪些調劑。代價隻是機票和旅店的用度，的確太劃算了！”

真正做豆花，還是要依托當代摒擋機。

富順豆花要好吃，豆花和蘸水都務必完美。豆花講究的是“滾、嫩、綿、白”，蘸水要麻、辣、香、鮮、甜。蘸水調得欠意義，再嫩的豆花吃在嘴裡都是木的，死的。

解釋完他又就教：“這類表情，用中國話該如何說？”

英國又太遠？

他還對秦椒指出她們的弊端：“小女人冇經曆，就不該是你們去要求商家。必須讓他們可見無益可圖，主動上門。等著瞧，此次以後，本地餐館報名的就多了。”

這就是熊貓飯店為本屆美食節籌辦的美食。

見秦椒莫名其妙地看過來，他從速解釋說，這個punch可不是重拳反擊的意義。彭趣是英國百姓木偶劇《彭趣和朱迪》中的角色。彭趣是脾氣古怪的丈夫，喜好各種用詭計狡計整蠱彆人，如果得逞，他就會對勁洋洋到處誇耀。

比擬直接開店運營，美食節就是個安然又費事的平台。

擺出來的全套東西是貨真價實的老物件，石磨滄桑得一看就起碼百年。這套東西來自富順縣某家豆花老店。本來這家店也是要飛來倫敦的，臨行前老闆家裡卻出了些費事事，隻能打消報名。

他一聽秦椒的意義，立即叫了聲“好，包在你謝叔身上！”