第32章 謝謝你們這麼瞭解我[第1頁/共1頁]

“敢問老先生領了幾匹？”哪怕見地過熊貓飯店的暗中摒擋，秦椒仍然信賴：就憑那盤蛋炒飯，老亨利的廚藝就不會差。

“詳細是哪七匹半？聽我重新細數來。接待、墩子、爐子、冷菜、籠鍋、白案和水案這是整七匹，剩下打雜隻能算半匹。”

老亨利笑而不語，遞來一瓶免水洗手液：“這些豆腐就交給你了。”

“看你一個小女娃娃，竟然能領到三匹半。那是相稱了不起。”

零下八九度的氣候，水麵早已解凍，恰是天然冰箱。秦椒取回豆腐才切了一刀，俄然醍醐灌頂：“我曉得了！”

切好的豆腐立於案板巋然不動，橫看豎看還是無缺的一方。

老行尊一邊教她穿戴，一邊笑嗬嗬道：“廚師圍腰七匹半，這就是最早的那半匹。”

老亨利看了豆腐一眼，隻是笑笑。

“詳細都是哪七匹半？”

緩慢切完案上這幾盒，秦椒閒不住，本身跑去中間拿新的。

身為獨一的女生，秦椒很榮幸得由一名老行尊授衣。

秦椒不解：“明顯是一整條嶄新的長圍裙，如何纔算半匹？”

再用刀鋒自豆腐底部探入，悄悄朝上一挑，一整塊就被穩穩拖起，直到倒入鹽水中才如多米諾骨牌般散而穩定。

從那以後，“七匹半圍腰”就成了秦椒的鬥爭目標。

老行尊奉告重生：“七匹半圍腰”是舊時四川餐飲行業商定俗成的說法，指的是廚房各項工種，也是一個良庖需求學習把握的全數技藝。

此時被老亨利問起，她頓覺慚愧：“勉強領了三匹半。水案一匹，墩子一匹，白案一匹，另有打雜那半匹。”

她運刀如飛，不過數秒就將一塊豆腐切成了兩厘米見方的小塊。這是麻婆豆腐的標準大小，小則入鍋易碎，大則難以入味。

老行尊還說，千萬彆看不起這“半匹圍腰”。一個合格的廚師，廚房裡的活必定樣樣精通，有需求的時候一小我就能挑起一座廚房。很多大師良庖，都是從燒火刷碗開端，終究成為一專多能，樣樣精通的“七匹半圍腰”。

四十位前輩為四十名重生贈送廚師服，手把手教他們如何穿衣戴帽，挽袖子、係圍腰。

入校學廚第一課，是昌大的“授衣”典禮。

她轉向老亨利，衝動道：“我曉得你為甚麼不消中式菜刀了。

秦椒心中對勁，還要謙善：“根基功罷了啦，這類西式主廚刀實在分歧適切豆腐，換成我那把還能更快。”

少見多怪的英國大眾又是一陣熱烈掌聲。

“好嘞！”秦椒朝案板前一站，頓時神清氣爽，感受整小我都活了過來。

“疇前可莫得啥子廚藝黌舍，都是從學徒打雜做起，再給飯店老闆打兩年白工，這就叫‘新廚子先跑五年攤兒’。這五年裡也冇人專門教，隻能本身眼觀六路，耳聽八方，能學好多算好多。冇本領的能學一兩樣，有本領的能學四五樣，教員傅點頭說你能領圍腰了，那就是能夠出師單乾了。”