第4章 三灶交給她，從今晚開始[第1頁/共1頁]

“抱愧，是我的錯。”她低下頭，還是不甘心，“那麼油呢？為甚麼不問我放油的事？另有下豆腐的挨次。”

雙頰頓時火辣辣的，不但因為輸了，更因為輸掉的啟事。

“Pillock”約即是國罵“傻叉”，在後廚呈現頻次特彆高。秦椒早已免疫，但要說翻勺多餘，她就不平氣了。

下一秒，就聽主廚吼怒：“ Pillock！你為甚麼老是要做多餘的事？”

“如答應以使食材受熱更均勻，味道更融會，出品也更美妙，不是嗎？”她瞟了一眼兩盤蛋炒飯，明顯本身的這份看起來更誘人。

內行老是低估墩子工的技術含量，以為切菜配菜就是個彆力活，有力量就無能。

“甚麼？”不但老闆吃驚，其彆人也不明以是，劉大衛的笑容刹時解凍。

罵完回身奉告老闆：“三灶交給她，從今晚開端。”

她剛纔翻炒時就是如許：鍋不離火，食材不竭在鍋中前後翻滾，不需求如大翻勺那樣讓食材騰空翻轉。

“抵賴！”主廚一揮手，“不管你是哪個黌舍畢業的，這TMD就是一盤蛋炒飯！冇有勾芡，冇有淋油，不需求掛漿著色，也不需求如許多餘的大翻勺！這裡是廚房，不是馬戲團，明白？”

究竟上，一名合格的“墩子”不但精通刀工，還必須諳練把握各種質料的產地、質地、季候、形狀、光彩……“頭墩”更是一專多能的角色，要賣力保管各種食材，按照需求組合質料乃至器皿，達到菜品的最好結果。

主廚又罵笨拙：“橄欖油分歧適長時候高溫加熱，豆腐本身的水分會讓炒飯過於潮濕，但它能吸去多餘的油脂並變得甘旨……這是知識！你覺得隻要本身曉得？冇錯，我出世在吉隆坡，身材裡隻要四分之一華人的血，但我做的但是中華摒擋，整整二十年！”

一年前，秦椒和劉大衛合作過“頭墩”的位置，秦椒輸了。

秦椒心中一凜，主廚說的她當然明白。

按理說，蛋炒飯如許加熱時候短，食材散碎易成熟的菜肴，最得當的炒法是小翻勺。

嘗過秦椒的炒飯後，他隻要一個題目：“最後接連五次大翻勺，為甚麼？”

後廚人儘皆知：兩人來往過一段時候，秦椒輸了就活力分離，要求主廚把她從切配台調去白案。有人親眼所見，兩人在廚房狠惡辯論，秦椒竟然動了菜刀。

劉大衛，後廚“頭墩”，相稱於切配台的小BOSS，本來就是此次提拔賽最被看好的廚師。

現在兩盤蛋炒飯擺在主廚麵前，過期緋聞也再度被記起。老魏剁牆的暗影猶在，大師都有點戰戰兢兢，唯恐主廚的評價又觸發甚麼。

對劉大衛的炒飯，主廚看了一眼就給出評價：“Good。”

秦椒抿抿唇，心想總不能說你們輕視女人冇力量，姑奶奶就成心炫個技唄。

為求勝利，她用心錦上添花，不料卻成了畫蛇添足。

每個主廚都曾是優良的“墩子”。