第83章 平地一聲雷，天下第一菜[第1頁/共1頁]

秦椒津津有味唸叨了一圈南充特產後，總算言歸正傳：“嚐嚐？真的很鮮。實在就是醃製的芥菜。起碼要醃三年，還要用幾十種香料。重點是隻選冬至前後十幾天內的嫩尖喲，呃，你曉得冬至嗎？”

“對不起，我不該勸菜……”

因為這類鹹並不鹵莽，也不令人惡感。

眼看她又有口若懸河之勢，傅亞瑟的筷子動了動，夾起一小撮“冬菜”。

她剛纔正在利用的筷子。

在乎識到本身乾了甚麼之前，他已經吃下了一片鹹燒白。

被他如許凝睇著，秦椒打了個顫，後知後覺發明本身又犯了忌諱。

七肥三瘦，這是他平常飲食中毫不會嘗試的脂肪含量。

“這就是廚師的邪術！想曉得嗎？”秦椒對勁揚揚豎起一根手指，“起首，要片得充足薄，但又不能太薄。”

“熱聚合和熱分化反應。”傅亞瑟如有所思，“長時候加熱的確能夠使天然油脂中的順式非共軛不飽和脂肪酸在高溫下產生順反異構化和位置異構化天生反共軛雙鍵化合物……”

暗淡的燈光下，他的臉上俄然很可疑的暗沉幾分，嘴角也朝下緊抿。

大抵是用儘平生教養才氣保持如此規矩？

似鹽非鹽，似醬非醬，入口時候越長，美味就越濃烈。柔嫩中有帶了點脆嫩的口感，讓人越咂摸越感覺滋味悠長。

傅亞瑟第一次通過手機搜刮體味本身的本籍。

隻要一種柔嫩豐腴的感受從舌尖熔化，滲入味蕾，與冬菜的鹹鮮融為一體，讓瘦肉部分也不似看起來那樣具有纖維感。

那是秦椒的筷子。

明知如此，他卻冇有停止咀嚼，反而下認識又夾了一筷。

第一感受是鹹，氯化鈉攝取必然超標。

名字也非常動聽。

“那但是嘉陵江！”秦椒透暴露無窮神馳的神采，“嘉陵江的江團又肥又嫩，不管清蒸紅燒都好吃。另有一種老鼠魚，隻要發大水的時候才氣見到，比江團還好吃，幾近冇有刺！”

如果不是親眼所見，他毫不信賴這會是本身深惡痛絕的肥肉。

但他的確冇有吃出脂肪多餘的油膩噁心。

“很……奇妙。”傅亞瑟一時找不到更得當的說話。

第二根手指頭豎起來：“長時候的文火慢蒸，明天我但是蒸了三個鐘頭，剛纔重新加熱又十五分鐘。”

她正想起家給對方換副碗筷，就看著傅亞瑟夾起那片甜燒白，吃了。

傅亞瑟驀地收聲，垂眼看著方纔縮歸去的筷子。

聽到“老鼠魚”這類名字，傅亞瑟就想撂筷子。

最妙的倒是頂部那一圈焦皮，又糯又彈。

固然汗青悠長，現在看起來卻不是甚麼了不起的處所。獨一讓他印象深切的，就是輿圖上有一條蜿蜒的河道，正如泰晤士河穿越倫敦。

“如何樣，是不是肥而不膩？”秦椒從劈麵站起來，手撐桌麵微微前傾，一雙貓兒眼裡又是嚴峻，又是期盼。

傅亞瑟點頭同意：“這是個節製脂肪含量的好體例。”

“你再嚐嚐這個！”秦椒聽得頭暈，從速夾起一片甜燒白丟進他碗中。