第86章 戲子的腔，廚子的湯[第1頁/共1頁]

“我奶奶說，疇前四川家家戶戶都吃甑子飯，比電飯鍋煮的香多了。”秦椒說著又皺起眉，“我冇燒過甑子飯，也冇有甑子，不曉得如許能不能行。”

八根筷子架成米字型，朝上麵放個小蒸籠穩妥得很。

她一邊等候，一邊將來龍去脈講給傅亞瑟聽。

傅亞瑟排闥而入時，她正朝小鍋裡放筷子。

“為了完美蛋炒飯的首要嘗試！”秦椒眸子不錯地盯著鍋蓋。

傅亞瑟站在她身後，朝那口熱氣騰騰的小鍋看了一會兒，俄然道：“看來你的確很喜好廚師這一行。”

就在這時，定時器響了。

可貴有個設備齊備的廚房供她自在闡揚，當然要持續應戰印度米。

秦椒一怔，隨即笑了：“公然是一方水土養一方人。不曉得我們四川的甑子飯又有甚麼來源。”

廚房裡，秦椒正聚精會神盯著灶頭。

她歎了口氣，把鍋蓋蓋好，火調到最大。

“當然！”秦椒心不在焉地貿易互吹，“就像傅大夫酷愛救死扶傷。”

秦椒用筷子一點點將米粒鋪平整，又朝中間插了些洞。

傅亞瑟看看一臉嚴峻的她，又看看流理台上五六份在他看來毫無辨彆的米飯：“這是甚麼首要的嘗試？”

因而秦椒嘗試了幾種分歧的體例，也嘗試了新的水米比例。最後出品整齊不齊，卻始終不是她想要的口感。

接下來，就要用到甑子了。

他冷靜看她倒騰，忍不住道：“蒸鍋就在你的右手邊。”

“好讓蒸汽冒上來。如果在家就好了，能夠用紗布來打底。”

籠底墊了公用油紙。不曉得是不是英國出品，這類紙的孔眼偏大，米粒漏了很多。

傅亞瑟說著，取脫手機按了幾下：“這裡有最新的數據。”

蒸汽一冒，鍋蓋一跳，她立即脫手轉成小火。

她上彀查過印度人的燒飯體例，發明公然同視頻裡一樣。究竟上，全部南亞，乃至東南亞大部分地區都是這麼燒飯。

先用水煮，煮到水滾變作乳紅色，就把外軟內硬的米粒撈起來瀝乾。這一步與印度燒飯法奇異類似。

“廚師也要對客人賣力……”秦椒嘀咕著，隻感覺有甚麼很首要的東西從腦筋裡一閃而過，想要捕獲卻又不見蹤跡。

“新奇誇姣BAG”的視頻會商區裡，也有很多人說，大米稀有不清的烹調體例——燒飯、蒸飯、像意大利燴飯那樣在肉湯裡慢燉，或者像伊朗燉飯那樣把米飯烤脆。

“對我而言，事情是對病人賣力，與小我愛好無關。”

她也是方纔想起這類幾近要失傳的體例。

這是一種木製或竹編的桶，底部必然留有透氣的氛圍。把米粒放出來，上鍋蒸熟後，米飯顆粒飽滿，香軟疏鬆，還帶有竹木的暗香。

“我先嚐嘗，用大鍋上汽就太華侈了。”秦椒一邊說，一邊謹慎翼翼將剛瀝乾的米飯撥進小蒸籠。

“據我所知，南亞地區的地下水砷淨化相稱嚴峻，被淨化的大米會致令人慢性砷中毒。這類大量用水並過濾的烹調體例，倒是能夠有效去除大部分砷。”

先蒸非常鐘嚐嚐。