164第十四章[第1頁/共3頁]

杜氏還冇如何，杜大壯倒是咧著大嘴笑了：“是啊，我們阿誰妝盒也是多虧了貞兒的主張，我這外甥女啊，真是聰明無能，我看那些大戶人家的蜜斯都比不上，等貞兒大了，出嫁時孃舅必須好好給你預備一份嫁奩纔是。”

按說這過年都在自家守歲，給祖宗上香，供灶神奶奶甚麼的，可杜大壯家裡就爺倆，不免冷僻了些，杜大壯少年就離家出走，對繼母和父親都是極冷酷的，非到生母的忌辰向來不回家走一趟，杜老蔫也曉得對宗子長女多有虧欠，對繼妻多有害怕，也從不主動與後代來往，時候久了，杜大壯兄妹與父親更加冷酷，等閒不見一麵。

貞娘倒真冇想過要讓她娘做這個謀生，當時隻是純真的不想華侈了肉皮，揣摩著放在肉餡裡，滑嫩好吃，冇想到，杜氏這麼有從商的腦筋，她的腦袋也轉悠了一下，想起當初在林府時，鎮江人愛吃的水晶湯包，用一隻隻的小籠子裝起來，一籠隻得三隻，柔嫩透明的皮子裡能瞥見閒逛的湯汁，鹹中帶了點甜，肉餡還非常滑嫩爽口，是本地著名的點心。

正月十五前，杜氏和許貞娘就在家裡嘗試這水晶湯包的製法，全用麵分是不可的，做出來就是死麪餃子，欠都雅，貞娘想起來應當用澱粉，就是不曉得比例，娘兩個就在廚房裡嘗試了幾次，終究發明要七分澱粉三分麪粉才氣做出透明柔嫩又有嚼頭的麪皮，餡料上，為了讓肉餡更有滋味，杜氏熬了骨湯，用骨湯打進餡料裡，肉餡更加細嫩，加上肉凍的湯汁內裡的肉倒用不了多少，本錢也就低了，何況一個小籠也就裝三個湯包出來，精美都雅，能不能吃飽就看來吃的是甚麼人了。

終究杜氏和貞娘蒸出了完美的水晶湯包來，薄薄的麪皮裡裹著滾燙鮮濃的湯汁，拎起來像一個個紅色的小燈籠，能瞥見內裡湯水在跟著閒逛，包子口的位置形似菊花，看上去非常標緻，吃的時候要用湯勺，先小小的咬一口，吹上幾口，再謹慎的吸吮內裡的湯汁，再一口將湯包扔進嘴裡，嘴裡熱乎乎滑溜溜的皮和鮮嫩鹹中微甜的口感，真是讓人有一種油但是生的滿足感。

杜氏笑道：“這可不是我的技術，是我們家貞兒的主張，你送來的那些肉被我清算了很多，那剩下的肉皮我本來想扔的，可貞兒不讓，用水煮了放了些花椒和酒，煮爛了就在那凝成了凍，今兒包餃子時，讓每個餃子裡放點肉凍出來，彆說這滋味鮮美不說，另有汁液在內裡，真是不錯啊！我深思著，咱這辣醬也賣的差未幾了，開春也冇啥賣的，不可我就賣這餃子，或者包子也行，哥，你看可好？”

翠姐提及大虎的婚事來：“我哥跟李家定了婚事,定了來歲蒲月初二結婚，已經換了庚帖,也合了八字了,我娘還說過了年就把後院那屋子清算好了,籌辦給我哥哥結婚用。”

杜大壯一口一個吃了半盤子餃子，才喝了一盅酒，笑嗬嗬的說：“這餃子是咋做的，這餡好嫩，並且一咬一汪汁出來，真是好吃，我吃了多少家酒樓飯店也冇見如許的餃子，大丫，你這技術見長啊！”