第149章[第2頁/共4頁]

質料

質料

4.另取一潔淨鍋，倒入半斤油(詳細油量要看籌辦的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全數淹冇為準)。然後插手裝有花椒及乾辣椒調料包，用小火漸漸炒出花椒和辣椒的香味。重視火不成太大，以免炒糊。辣椒色彩快變時，當即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

3.在潔淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，插手魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘便可關火。把煮好的魚及全數湯汁倒入剛纔盛豆芽和小白菜的大盆中。

第八步：出鍋前淋少量香油翻炒勻均便可關火裝盤。

做法

水煮魚的做法：

第四步：鍋中倒入適當的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒擺佈撈出。（也能夠用油將千葉豆腐煎至雙麵金黃，我為了製止食用過量的油，以是改成水焯）

第四步：鍋中倒入適當的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒擺佈撈出。（也能夠用油將千葉豆腐煎至雙麵金黃，我為了製止食用過量的油，以是改成水焯）

“要說這魚的味道，麻辣鮮香嫩能夠概括之。水煮魚選料講究，精選無淨化的花鰱魚。如許的魚肉質細嫩，吃起來口感特彆好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須采取傳統製作工藝才氣更完整地保持這類營養。最首要的是其調料，10多種各種調料均勻搭配，配以各種鮮料如花椒、薑、蔥等，經心烹製而成，此魚在出桌時，尚未入口，已是鮮香撲鼻，令人食慾倍增。撈出香嫩的魚頭、魚肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鮮、香、嫩，回味悠長，硬是筷子捨不得離手。”

做法

第三步：往乾鍋底抹少量油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是乾鍋，吃的時候還要加熱，以是洋蔥不需求炒熟。如果親不利用乾鍋，能夠省去這一步。)

千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適當、蔥薑蒜適當。

2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少量鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

第五步：鍋中倒入適當的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大輕易將辣椒粉煸糊）

水煮魚的做法：

第三步：往乾鍋底抹少量油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是乾鍋，吃的時候還要加熱，以是洋蔥不需求炒熟。如果親不利用乾鍋，能夠省去這一步。)