第153章[第1頁/共3頁]

1.新奇的草魚一尾，宰殺洗濯潔淨

酸菜魚的做法步調1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提早盛出的酸菜上

酸菜魚的做法步調1010.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘

酸菜魚的做法步調22.將魚去頭，剔骨，取下兩麵淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊

酸菜魚的做法步調1414.開中火，見魚片變白，湯汁略微沸騰後，便可將湯和魚片一起謹慎倒在酸菜上

酸菜魚的做法步調1313.轉成小火，這時能夠嘗下味道，如果感覺不敷酸度的話，能夠在湯中再插手少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。

酸菜魚的做法步調33.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

酸菜魚的做法步調55.四川酸菜片薄後也切成小段

“酸菜魚是一道很典範的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就必然要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必必要經曆的環節。酸菜魚和水煮魚本身實在一點也不難。就一個片魚的環節罷了。”

酸菜魚的做法步調1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提早盛出的酸菜上

“酸菜魚是一道很典範的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就必然要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必必要經曆的環節。酸菜魚和水煮魚本身實在一點也不難。就一個片魚的環節罷了。”

酸菜魚的做法步調77.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少量水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也能夠用料酒和胡椒粉略微醃製去腥魚頭魚骨也能夠用料酒和胡椒粉略微醃製去腥魚頭魚骨也能夠用料酒和胡椒粉略微醃製去腥

酸菜魚的做法步調77.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少量水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也能夠用料酒和胡椒粉略微醃製去腥

酸菜魚的做法步調1414.開中火，見魚片變白，湯汁略微沸騰後，便可將湯和魚片一起謹慎倒在酸菜上

酸菜魚的做法步調1111.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡

酸菜魚的做法步調1010.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘

酸菜魚的做法步調33.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

酸菜魚的做法步調55.四川酸菜片薄後也切成小段

酸菜魚的做法步調55.四川酸菜片薄後也切成小段，切成小段

酸菜魚的做法步調99.下入酸菜煸炒7、8分鐘，插手高湯或水（也可加濃湯寶，但要重視鹹度）插手糖少量提鮮，煮至沸騰

“酸菜魚是一道很典範的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就必然要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必必要經曆的環節。酸菜魚和水煮魚本身實在一點也不難。就一個片魚的環節罷了。”

酸菜魚的做法步調88.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜插手泡椒、泡薑、野山椒煸炒出香味

酸菜魚的做法步調22.將魚去頭，剔骨，取下兩麵淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊