第188章[第4頁/共4頁]

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滿漢全席起興於清朝，是集滿族與漢族菜點之精華而構成的汗青上最聞名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記錄。

牛奶粥

告彆香茗：茉莉雀舌毫。

蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄

餑餑二品：人蔘果核桃酪

膳湯一品：長春鹿鞭湯

燒烤二品：片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅蔥段甜醬

生果一品：應時生果拚盤一品

膳粥一品：臘八粥

醬菜四品：宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜醃水芥皮

醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜

餑餑二品：桂花糕玉麵葫蘆

膳粥一品：慧仁米粥

餑餑二品：黃金角水晶梅花包

四喜乾果皋比花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅

前菜七品：鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

蘿葡條白糖蒜泥

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

禦菜四品：鬆樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑

千叟宴始於康熙，盛於乾隆期間，是清宮中的範圍最大，與宴者最多的昌大禦宴。康熙五十二年在陽春園第一次停止千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮停止千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬餘首。先人稱呼千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。

禦菜四品：玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌

做法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後插手牛奶，燒開便可，可補氣血、健脾胃，合用於過勞體虛、氣血不敷等症。

做法：把牛奶燒開插手3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，略加糖便可。

厚奶

乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘蘋果軟糖

牛奶大棗

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日停止，是時由天子親點大學士，九卿中有功勞者插手，固興宴者榮殊。宴所設於奉三忘我殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩喝酒，每歲循例停止。蒙古王公等皆也插手。天子籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵情勢.

前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉