364.考據傳統（1）[第1頁/共2頁]

敖沐陽點頭道：“對，我們應當傳承這道菜的做法，它實在是一種很有我們漁家特性的醬料，在飲食文明上絕對有奇特職位。”

敖千茂不說話了，哼哧哼哧神采有點發紅。

現在是春季，溫度和濕度都合適菌子發育，已經長出了一些雞樅菌。

敖沐陽道：“有彆的好吃的東西。”

敖沐陽覺得他是被敖繁華的話堵住了，就說道：“叔，冇事，明天我們歸去做一鍋蟛蜞醬，讓繁華吃個夠。”

上竹篩的蟛蜞事前都稱過了，製作這類醬就是為了下飯的，近似鹹菜，得用很多鹽分，這也能夠增加它的保質期。

敖千茂眨眨眼，道：“我我剛纔不是說了嗎？我會用蟛蜞醬炒菜，這個我們漁家的蟛蜞醬如何做吧，我確切不是很在行。”

敖沐陽道：“我在都城也不成能學做這個啊。”

倒不是大師都不會做這個菜，而是每小我都會做，做法都不一樣，都說本身這個做法傳承自父輩是最傳統的，這讓敖沐陽很頭疼。

舔了舔舌頭，他來了乾勁，持續說了起來：“現在都說原生態，原生態的菜有的就很好吃呀，比如說它蟛蜞醬炒菜，那感化大師夥了，炒白菜、空心菜、豆角、黃瓜、豆腐，有它不能炒的？”

從這點能看出，蟛蜞醬這道菜的傳統做法確切已經靠近失傳了，連敖千茂這個年紀的人都冇見過做法，在漁家菜裡是很罕見的。

他起了獵奇心，本來他打算把蟛蜞磨碎本身揣摩一下做成醬便可，但是聽了敖千茂的話，他決定本身要學這道菜的做法。

鐘蒼儉仆，想用水沖刷蟛蜞殼來個物儘其用，敖沐陽點頭，道：“不可，這個過程不能加水，不然醬輕易變質。”

敖千茂瞪了瞪眼：“胡咧咧啥呢，你爹我會的技術多的很，我跟你說鹿教員，這製作蟛蜞醬有講究，必然得用正兒八經的水稻田蟛蜞，不能用海邊那種。固然它們長得像，專家說它們都是蟛蜞，實在它們很不一樣，那是沙猛子，身材裡有沙，並且味道鹹，你如果做醬那就垮台了。”

這是力量活，鐘蒼直接接辦，悶聲道：“龍頭，看我的！”

木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，爛碎的蟛蜞逐步成為了漿狀水狀。

王霞及時采摘，然後晾曬了起來，現在曬乾後更便利來做雞樅油了，免除了用高溫油炸去除水分這個過程。

忙活到傍晚，鹿執紫那叫一個遺憾：“明天吃不上蟛蜞醬了嗎？”

如果不是乾係近加上是個長輩，敖沐陽都想打人了，這是純粹在裝比啊？

敖千茂幫他給幾個善於做菜的白叟打了電話，提及彆的冇題目，提及蟛蜞醬以後，他們都有些含混。

敖繁華聽的吞口水：“爹啊，你說這東西這麼好吃，你如何不給我做點吃啊？”

敖千茂含混的說道：“嗬嗬，這小子不消吃這麼初級次的東西。”

一個個蟛蜞切掉嘴，他放入大竹篩中，異化鮮薑用木杵搗的稀巴爛。

當初清算黌舍的時候，他弄了一批帶有雞樅菌絲的木頭返來放在老宅的背陰麵，現在鐘蒼佳耦住在老宅，他特地叮嚀王霞偶爾往上灑點水來製造潮濕環境供菌絲繁衍。