第26章 物儘其用[第1頁/共2頁]

雷曉飛回想到在考查墟裡的食店時，曾經向食店老闆體味過豬頭皮和豬雜、牛雜等宿世風行食品，食店老闆奉告他，墟裡的食店還冇有這類食品運營，當代的人普通隻吃豬和牛的肉，彆的部件不吃。想到這裡，他頓時去找趙屠夫，體味關於這方麵的行情。

雷曉飛問到豬雜的措置題目時，趙屠夫奉告了他，豬雜在這裡叫“豬下水”，普通人都不吃。屠一隻豬，隻要豬肉能夠賣錢，彆的的豬頭、豬尾巴、豬蹄、豬下水，乃至包含豬骨都不能賣錢，這些不能賣錢的東西，貧民家就留下來本身吃，敷裕一點的人家就扔了或者喂狗，屠牛也如此。明天，趙屠夫就給一家敷裕人家屠豬，人家不要“豬下水”，他就拿了回家。

食店的硬體既已籌辦結束，雷嬸就忙著去遴選開張的穀旦了。食店全麵完工的第二天，雷嬸天冇亮就去了冇去很多年的墟裡，要找神婆擇開張的穀旦。雷曉飛則忙著籌辦食店的菜式。

雷曉飛先請趙屠夫明天幫手買五斤“五花肉”，並按他要求的規格把“五花肉”剖好，籌辦用來曬臘肉；然後雷曉飛又叮嚀趙屠夫，從明天開端，幫他彙集人家不要的豬雜、牛雜，歸恰是豬、牛身上缷下來的物件，不管哪個部位他都要，隻要人家不要的就收回來，趙屠夫喜好的就拿去吃，剩下的全數交給本身。趙屠夫固然不明以是，但也利落地答允了雷曉飛。

無土修建的創舉和彆樹一幟的裝潢，再加上標新創新的店名和春聯，彷彿已表示了這食店將來的不凡。這裡的街坊鄰裡，每次路過這還未開張的食店時，都不由自主地立足旁觀一番；如果是兩人一齊路過的，還會評頭論足一番。

雷曉飛現在缺的是錢。雷嬸把全部身價交給他時，他算過，手頭上的錢隻夠買十斤八斤的豬肉，雖說麪粉、調味料等另有庫存，但按現在的買賣額計，也隻夠用一個月擺佈，如果買賣上來的話，那能保持的時候就會更短了。巧婦難做無米之炊，冇有錢買質料再好的菜式也是空談。但錢這個東西不是你想它就會有，以是雷曉飛隻能“看米做飯”，儘能夠將手頭上的錢闡揚最大的感化。

雷曉飛問他為甚麼不拿豬頭、豬尾巴、豬蹄和豬骨返來時，趙屠夫反問道：“這些毛茸茸、冇有多少肉的東西能吃嘛？”

醬油，廣東人稱豉油，是烹調中調味、調色的最好調味品。冇有它，很多菜式失容，引不起人的食慾，如臘味、鹵味等。雷曉飛百思不得其解的是當代既然有豆豉，為何冇有醬油，兩樣東西但是同一道理醃製的呀？但現在確是冇有，雷曉飛也隻好徒呼何如，隻能先用著現有的調味品，待食店安寧下來今後再想體例。

從趙屠夫家出來，雷曉飛徑直走到張鐵匠家，讓他幫手打幾張刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式樣詳細奉告張鐵匠，然後兩人一起大乾了兩個多小時。出門時雷曉飛手裡多了幾張對勁的刀具。

雷曉飛內心大喊前人不識寶，同時又為因前人不識寶便利了本身而竊喜。一個物儘其用的計劃閃現出在他腦海，他要用前人棄置的“豬下水”來做菜，這正合適他那用起碼的錢，闡揚最大的感化的初誌。