第1200章[第1頁/共2頁]
這不科學啊?堂堂遠月度假村的主廚,竟然冇有措置河魨的執照。
“嗯,我曉得了。”楊明先是點頭,又像是俄然明白了甚麼,“不對呀,堂島主廚,你感覺比賽中,會有這類情勢的題目嗎?”
這裡所說的河豚,與普通在水族館見到的河豚美滿是兩個物種。在摒擋界,河豚的寫法實在還能夠叫做河魨,是一種具有劇毒的魚類。
楊明趕牢記在了條記上。
第一個禮拜是知識點背誦,特彆古板。有些東西已經在黌舍講過,以是,堂島銀在講授的時候,會很快疇昔。但如果是楊明之間較少打仗的內容,就會講的比較詳細。
“河豚?”楊明驚奇地說道。
烹會演出藝術,簡樸地說,就是在主顧的麵前,對主顧停止食品加工、烹調的全過程。讓門客在現場,感遭到摒擋如何由食材,演變成精彩的美食。
固然有些東西,楊明已經提早曉得,但因為要麵對的敵手,是來自天下各地的摒擋妙手,楊明又把這些內容複習了一遍。然後,堂島銀又遞給了楊明一大本厚厚的食譜。
“學長,這個東西,我能夠背不完。”楊明愁眉苦臉地說道,他又冇有多啦a夢的影象麪包,如何能夠再記下這麼多食譜。
“不要求你會背,但這上麵的食譜,你必須熟諳。說不定就有機遇用上……如果每兩輪比賽間隔有幾天的歇息時候,你也能夠從中找到靈感。”堂島銀推了一下眼鏡中框,自傲地說道。
楊明在內心發誓,必然要比及堂島銀親身試吃以後,本身再動筷子。
如果這個食譜再厚一些就好了。
另有這類操縱?
“在東洋的本地,一共有38種河豚,能夠食用的河魨隻要22種,分歧的河豚,其能供食用的部位也並不不異。以是,它是一種非常費事的食材。”堂島銀當真地說道。
“我冇時候去,叨教,有甚麼題目嗎?”堂島銀扶了一下眼鏡,不滿地看著楊明。
“冇錯,就是河豚。”堂島銀點了點頭,“我固然把這類魚類拿出來,但我但願如果有能夠,你最好不要動用這類食材。”
“曉得了。冇想到如許一條小魚,竟然這麼貴。”楊明眉頭微蹙,歎了一口氣。
“你連火鍋都做了,有這類情勢的題目,很過分嗎?”堂島銀反問道。
這類體例的摒擋,在西餐中比較常見,而中原菜中,確切冇如何見過,終其啟事,大抵是因為油煙的題目。
“對了,一條河豚大抵十五萬円,就算前麵讓你親手練習,也不成能給你供應大量的食材。是以,每一條河魨,你都要細心當真。懂了吧?”堂島銀提示道。
“如果你今後想要運營一個星級餐廳、或者想要進步餐廳的著名度,這類摒擋情勢,你是必然要會的。”堂島銀提示道。
“但是,河魨除了劇毒以外,其肉質非常鮮美,因為它不含脂肪,以是非常適合用作湯料……對了,它的另一個做法,就是刺身。用河魨肉做成的刺身,是非常初級的美食。”
楊明聽了堂島銀的發言,偷偷地吐了一下舌頭,如許的食材,如果有能夠,他真的不想去碰。