第1200章[第1頁/共2頁]
“確切,就算以你現在的程度,如果不練習一兩個月,也很難精準的把握河豚的烹調伎倆。但是,有一種食材,叫做乾魚。簡樸地說,就是河魨在去除有毒的內臟以後,所儲存下來的魚肉,再顛末曬製,而構成的食材。當然,用這類食材製備刺身,是不成能了。但如果能製備成湯品,摒擋的質量也應當會非常不錯。”
這裡所說的河豚,與普通在水族館見到的河豚美滿是兩個物種。在摒擋界,河豚的寫法實在還能夠叫做河魨,是一種具有劇毒的魚類。
“但是,河魨除了劇毒以外,其肉質非常鮮美,因為它不含脂肪,以是非常適合用作湯料……對了,它的另一個做法,就是刺身。用河魨肉做成的刺身,是非常初級的美食。”
“冇有。”堂島銀極其當真地點了點頭。
第一個禮拜是知識點背誦,特彆古板。有些東西已經在黌舍講過,以是,堂島銀在講授的時候,會很快疇昔。但如果是楊明之間較少打仗的內容,就會講的比較詳細。
楊明在內心發誓,必然要比及堂島銀親身試吃以後,本身再動筷子。
不過,有一種情勢的烹調伎倆,在中原應當比較常見——在小吃街,會有一些露天的攤位。如果門客本身喜好,是能夠在廚師麵,旁觀廚師如何烹調。
烹會演出藝術,簡樸地說,就是在主顧的麵前,對主顧停止食品加工、烹調的全過程。讓門客在現場,感遭到摒擋如何由食材,演變成精彩的美食。
“嗯,我曉得了。”楊明先是點頭,又像是俄然明白了甚麼,“不對呀,堂島主廚,你感覺比賽中,會有這類情勢的題目嗎?”
另有這類操縱?
“你連火鍋都做了,有這類情勢的題目,很過分嗎?”堂島銀反問道。
楊明當真地點了點頭。“我曉得,說實話,我也不但願能夠用到它。”
“從1900年第一例有記錄的滅亡記錄呈現以來,迄今為止,已經有6000多人滅亡。以是,如果真的想要利用它作為食材,必必要特彆謹慎。對了,在東洋,想要具有烹調河魨的資格,必必要顛末三次測驗,全數合格以後,才氣拿到執照。”
這……兩個應當還是不一樣吧?
“在東洋的本地,一共有38種河豚,能夠食用的河魨隻要22種,分歧的河豚,其能供食用的部位也並不不異。以是,它是一種非常費事的食材。”堂島銀當真地說道。
楊明臉上的肌肉抽搐了兩下,本來竟然另有這類操縱。
楊明揉了揉額頭,刹時烹會演出變得不再那麼敬愛。
實操方麵也就比較簡樸了。
“你記著,鑽石烹調大賽顛末這麼長時候的比賽,大部分的題目都出過了,必定會想出一些你聞所未聞的題目。如果不能複習到位,你估計會輸的很慘。”堂島銀大聲說道。
楊明俄然感覺這厚厚的一本食譜,變得非常敬愛。
“對了,一條河豚大抵十五萬円,就算前麵讓你親手練習,也不成能給你供應大量的食材。是以,每一條河魨,你都要細心當真。懂了吧?”堂島銀提示道。