第二百一十一章 澄粉[第1頁/共2頁]

這個澄粉對於李雁返來講是非常熟諳的，姑蘇船點當中，用到澄粉的處所太多了。

這個期間是冇有專門的澄粉賣的，李雁回隻能是本身做了。

“明天你爹說，石橋就快完工了，也就是這兩天的事兒了，到時候我們得好好購置一桌席麵，算是對馬老爺子和工匠們的感激，你幫你娘參謀參謀啊！”

“人家是多少年的老匠人了，再說了馬家這但是家傳的技術，不是普通人能比的。”

“那行，等鄰剋日子，我跟米嬸子說。”這就算是敲定了過節的月餅了。

李雁回把麪粉和成團，醒上大抵一個小時的時候，讓麪粉和水充分融會，麪糰要軟一些，如許比較輕易出麪筋。

李雁回要做冰皮月餅，起首要籌辦澄粉，也就是小麥澱粉，這個是必不成少的。

“嗯，曉得了，娘，這橋建的可真快呢，馬爺爺和馬叔還真是挺有兩下子的。”

把洗完麵的水，放在一邊沉澱著，剩下的麪糊糊再加第二遍和第三遍水，持續洗麵。

品級一回的水洗完了以後，把麵撈出來，用細細的紗布過濾，這一步很關頭第一遍過濾出的麪糊根基上就空不出水來了。

李雁回和了很多的麵，等麵醒好了，在大盆裡放上一半水，把麪糰放入，悄悄一搓揉，也就是洗麵。

現在常日裡的采買，根基上都不消李家人出門了，米氏一手包辦了，趕車的活都是米氏的公公王連生王大爺在做了。

擦了擦腦門上的汗，李雁回看著這麼多的洗麵水，感覺很有成績感。

因為洗的麵比較多，用了好多大盆盛著洗麵的水，在後院的屋子裡擺了一炕的盆。

“娘，本年的節禮你都想好了送誰家冇有啊？”

“行行行，由著你吧，一肚子的鬼主張。不過，這月餅該買還是要買一點的，大不了少買一些就是了。到時候你叮嚀下去就是了。”戴氏說。

“對了，另有衛家，固然衛家不如何和村裡的人來玩，常日裡的過往未幾，但是衛珣那孩子救了你的命，又是送野雞兔子又是送鹿的，我們不能忘了人家。”

“我們村兒普通家就不消了，都送了肉了。也就是村長家，你大舅家，再有就是鎮上的豐順雜貨鋪你張叔家，不曉得淩公子會不會來鎮上，這份兒節禮我們得備上。”

廣式下午茶中最馳名的水晶蝦餃的麪皮兒就是澄粉製作的，麪皮兒晶亮透明，口感也好。

和孃親說了一會兒話，李雁回回屋，從本身的衣櫃頂上，把之前在鎮上老鐵匠那邊定製的東西都拿了出來。

製作澄粉，先要和麪，用水漂洗，把麪粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄粉了。

李雁回決定做多一些冰皮月餅，不但是本身家做月餅吃，還要送禮的，如許的東西送禮也是有麵子的，市道兒上也是見不到的。

那是一整套的東西，各種小刀和模具都是齊備的，李雁回欣喜的每個都摸一摸，“這下子終究輪到你們退場了。”

每次洗麵都用紗布過濾，一樣把洗麵的水沉澱著，直到最後隻剩上麪筋了。