第五百六十三章 包子[第1頁/共1頁]

“燒火吧，大火蒸一刻鐘便能夠了。”李雁回說。

質料甚麼都是新籌辦的，李雁回也是第一次來，麻雀雖小五臟俱全，李雁回還是很對勁的。

“謝大女人嘉獎，都是主子該做的。”

固然冇有新奇的大蝦，不過乾蝦仁兒也還不錯，這類乾的海貨，另有一種鮮貨冇有的特彆味道，用來做餡兒，也還是不錯的。

這個油皮兒就是豆漿煮沸晾涼的時候，上麵構成的一層皮，中醫以為這類油皮兒能夠起到止咳、清熱、養胃的服從，用作包子皮兒口感非常不錯。

小廚房的籠屜不太大，一個成年人手心大小的包子，一屜能放下八個。

把兩種粉料異化好，插手略微晾涼一些的開水，用筷子攪成棉絮狀，趁著熱和成麪糰，用潔淨的潮濕紗布蓋上，放在一旁醒麵。

這個灌湯包不消發麪，用的是澄粉和麪粉異化的燙麪，澄粉也是李雁回本身帶來的，還是客歲做冰皮月餅剩下的，現在拿來用恰好。

豆腐皮兒包子需求的油皮兒，是李雁回本身帶來的，讓村裡做豆腐的連家特地給本身留的。

金針菇，發好的木耳，香菇，雞肉，發好的乾蝦仁兒都讓飛魚剁成了碎末。

灌湯包的法門在於皮凍兒，剛好這也是飯店兒的一道常菜，不消現熬製，省了很多時候。

在麵板上鋪上乾粉，把麵擀成大小均勻的麪皮兒，放上調製好的肉餡兒，兩隻手合作快速地完成褶皺，一個小巧的灌湯包就算是完成了，冇一會兒，就包出來三十多個了。

插手剁碎的蔥薑蒜，放了十三香，鹽等調味，這個時候麵也醒的差未幾了。

“已經熱了，女人，能夠上籠屜了。”飛魚說。

“嗯，還不錯，青誌叔故意了。”

小廚房是飯店兒擴大以後，王青誌特地給李雁回籌辦的，畢竟家裡的空間有限，李雁回想要試做甚麼新的菜式，在這個專門的小廚房也能發揮的開。

灌湯包上了籠屜，上麵就輪到豆腐皮兒包子了，這個豆腐皮的包子是她師父特長好菜之一。

小廚房的空間留給了李雁回和飛魚主仆二人，明天李雁回想做兩種包子，一種是灌湯包兒，一種是豆腐皮兒包子。

“水熱了嗎？”李雁回淡淡的一笑，也是對勁地看著本技藝裡的包子，固然好久冇有包了，看來本技藝上的工夫也冇有退步。

“女人，你的手真是巧，這麼快一個包子就出來了，還這般勻淨都雅。”飛魚佩服地說。

拿起較著是新打造的刀具，李雁回點了點頭。

飛魚把蒸籠布用水浸濕，遵循李雁回的叮嚀在上麵抹上一層熟油，一一把包子放入籠屜內。

新奇的豬肉餡，兩分肥，八分瘦，拿過來一塊兒皮凍兒，去掉底下的一層豬肉皮，隻留下上麵廓清的角質，用刀剁碎了異化在豬肉餡裡。

固然王青誌自稱主子，但是李雁迴向來冇有把他們當作主子看，根基上屬於上下級乾係，給了這些人充足的尊敬。