第一百六十九章 蘑菇肉醬[第1頁/共2頁]

戴氏拿出來擀麪杖，把醒好的麪糰分紅了大小幾近相稱的小團，在桌子上和麪團的大要都放了乾麪粉，擀麪杖一下接著一下的擀下去，冇一會兒，兩個麪糰就都變成了和桌子一樣大的麪皮了。

“我這就去洗手，等我啊，等我啊。”李晨興沖沖地要撿切好的麪條。

“也是麪條，我讓米氏他們本身做鹵兒了，也用肉鹵，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘。”戴氏回了一句。

早晨擀麪的時候，李雁回冇讓本身娘和麪，本身挽了袖子動手，宿世作為白案徒弟的她，固然在做麪點方麵最在行，但是這擀麪條也是特長的。

用刀切成均勻的麪條，捋順了放在小的案板上，這邊麪條還冇擀完呢，李晨就放學返來了。

鍋裡放上油，用蔥薑蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然後放入焯好的蘑菇丁兒，持續翻炒。

焯好的紫頭兒蘑切成小丁兒，蔥薑蒜切成碎末備用。

麪條切好了，用大鍋燒開了誰，一邊兒把麪條下出來，一邊兒用長的筷子把下去的麪條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。

“嗯，金枝兒這都不需求你操心啊，妥當著呢。”奶奶說。

“老劉他們都吃的啥？”李萬峰問了一句。

一大盆麵，和成緊緻硬實的麪糰，放在一邊起碼要醒麵二非常鐘，讓水和麪充分地融會，麪條才筋道好吃。

“去，你洗手了嗎？”戴氏用擀麪杖打了李晨一下。

“爹，這你可說叉了，今兒啊，這麪條確切是我擀的，但是麵但是大妮兒和的，加了堿水，才這般好呢。”戴氏說。

再來一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，情願吃蔥的還能夠放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。

“明天擀麪條啊，好長時候冇吃了，我來捋，我來捋。”李晨挽起袖子躍躍欲試。

“我說吃著不像你做的，還覺得你得了好秘方啊，本來是大妮兒和的麵啊，再給我來一碗。”李萬峰舉著碗衝著戴氏。

“這麪條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的技術又見長啊。”爺爺一邊兒誇獎著，一邊兒又加了一勺蘑菇肉醬。

又切了一塊兒豬後鞧的肉，這個處所的肉比較合適做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。

放入自家下的黃豆醬，也不消再放鹽了，少添點水就行，出鍋之前用粉麵子勾芡，就是澱粉，杏花村這邊兒就這麼叫。

戴氏的手勁兒大，用力也均勻，麪皮乾的勻淨白亮，李雁回在麪皮大要撒上乾麪粉，沿著麪皮的兩邊兒捲成兩個相連的筒。

麵醒好了，擀麪的事情就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計麵冇擀完，她本身就先軟了。

“還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了。”說完還是接過丈夫的碗，給盛了一碗麪。

一大鍋麪條起鍋，用涼水過一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大勺子新奇的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。

李雁回在和麪的時候往內裡家裡堿水，遵循一份堿水七份麪粉的比例和的麵，如許擀出來的麪條的色彩發亮，口感更筋道，風味也奇特。