繁體小說網 - 都市娛樂 - 錦繡農家 - 512.第512章 熱菜,激烈

512.第512章 熱菜,激烈[第1頁/共3頁]

這類高湯其實在每個店子裡都有一鍋,不過,每個店子本身用的料不一樣,味道也是不一樣的。不但如此,並且,這高湯還跟熬得時候是非有直接得乾係,像是聚百味他們得這一罐高湯,便是從聚百味的火鍋店開起來那一刻就已經熬出來的,向來冇有斷過火。

和普通的川菜不一樣的是,剁椒魚頭用的根基都是新奇辣椒,而川菜則大部分用得都是辣椒麪或者醃製出來的辣椒醬。

而鰱魚必然要選用個頭大,但是發展週期不超越一年的鰱魚,因為時候太長的話,這鰱魚的肉質就不敷鮮嫩了。

不過,固然如此,丁小橋還是感覺他們有勝算的,畢竟這不是吃麪條,高湯要占很大的比例。

固然這園地非常的大,但是也經不住聚百味這麼幾十斤的辣椒停止切割剁碎啊。這內裡旁觀比賽的老百姓倒是還好一點,因為離得遠並冇有太感受出來甚麼,但是同時在園地內裡比賽的人,乃至四周這一圈的裁判都因為這刺激的辣椒味道,已經嗆得開端流鼻涕流眼淚乃至流口水了。

除了木耳以外,另有玉蘭片。這個玉蘭片說白了便是筍片。筍子倒是用的就是慶國的筍子,在平城四周有一個叫做路中的處所,那邊是極其盛產竹子,盛產竹子的處所必然也就是盛產筍子。

遵循每個裁判都要給一份剁椒魚頭的話,算算看,光是為了對付這場比賽,光是用到了魚頭就要超越五十條。

在這個醃製的過程中,統統人都帶上了口罩,開端將那已經打整好的辣椒開端切起來。這剁椒必然要切的碎,切得非常的細。

內侍非常擔憂得看了天子一眼,隻見他正拿著一塊濕毛巾捂著本身口鼻,眼睛裡也開端忍不住潮濕,不由得說:“陛下,我們讓一讓吧……”

關於水澱粉,柴康也嘗試過很多種,比如紅薯的澱粉、比如玉米的澱粉,另有就是他們現在用的這類,土豆的澱粉。

固然是這比賽場是無窮製供應熱水的,但是,三小我要殺掉將近五十五條的魚,這個勞動量實在是太大了。丁小橋看著三小我就蹲在一邊的地上,把魚拿出來,然後敲暈了,刮鱗片、剖開,取內臟,然後在砍開,剁掉魚頭,這一係列的行動的確是行雲流水,就彷彿是流水線一樣。

剁椒魚頭,起首用到的是鰱魚。

餘新將小推車內裡一個小小的罐子抱了出來,這個內裡是他們用豬骨頭、羊骨頭和各種海中的大魚的骨頭熬出來的高湯。

不過也目瞪口呆不了多久,這切辣椒會披收回一種特彆刺激的味道,就連聚百味的人都將將口鼻眼睛和手全數都庇護起來,便能夠設想得出來,這類味道披收回來有多大得殺傷力。

肉切好今後,柴康將專門嫩肉的水澱粉抓了一小把和肉絲抓在一起,抓得那些肉絲和水澱粉已經完整得融會到了一起以後就擺放在一邊,等著那水澱粉垂垂的滲入到肉絲內裡,讓肉絲閃現出一種鮮嫩和筋道的狀況。

以是,丁小橋遠遠的看著衛平和餘新另有孟貞娘從闤闠開端就一向在殺魚。固然三小我都是白案廚師的,但是這廚師的根基功實在還是想通的,再說,現在大師都卯著一股勁,隻想著讓聚百味能越來越好,隻恨不得本身能多長出幾隻手來,那裡還管本身本來是做甚麼的。