第三二一章 酸蘿蔔雞丁與醋溜白菜[第2頁/共3頁]

鍋中入油，薑絲爆鍋，待香味出來倒入雞丁翻炒，到雞丁變色放入已經洗去鹽份的蘿蔔丁，最後加香菜翻炒。

好了，下一個有人主動來嘗試嗎？”

並且，本日他是第一個嘗試做這道菜的，以是會有嘉獎，至於嘉獎是甚麼，我們稍後再說。

“鍋中的油不能過熱。不然會有焦味，你能夠用手放到油的上方，感遭到油升騰起熱氣。便能夠放入薑絲。大師都來嚐嚐，感受一下。”

取一隻碗，倒入醋、醬油、鹽、糖，調成調味汁備用。

“第一次做菜如此，很普通。不過喬弘毅統統的步調都是對的，機會火候也都把握的不錯，以是，這道菜就算不敷甘旨，卻也能夠入口。

如許的一道炒菜實在算不上多麼希奇，乃至能夠算是比較冇技術含量的了，但是，正因為這個期間的菜多是以蒸煮為主，以是當這些學子看到炒菜的時候會感覺耳目一新。

我正在調和的叫芡汁，芡汁倒出來先不要動，等火的熱力把它們加熱到冒泡的時候，再順著一個方向攪拌，就像如許。”

舒錦一邊調著澱粉汁一邊說：“這是最後一步，但是也是最影響口感的一步。這一步叫做勾芡。

一道聲聲響起。就見喬弘毅拿著本身的食材站了出來。

因為是要講授用，以是屋中有灶台搭在屋中心，學子們都能夠站在一旁看舒錦是如何做菜的。在舒錦備料的工夫，已經有夥房的人燒熱了鍋灶。舒錦趁著這工夫就大抵講授了菜的做法，然後就開端脫手做菜。

話雖如許問，但是舒錦還是又說了一次幾個方法。

舒錦一笑，道：“好。來吧。記著此中的幾項方法了嗎？”

“這些鏟子炒菜之時要重視，每一下翻炒都要貼著鍋底，以便能夠充分翻動食材。”

剁碎？門生們一見不要求形狀，感覺真簡樸，因而下一刻，全部課室中就響起了鐺鐺當的剁菜聲。(未完待續)

很快，喬弘毅的酸蘿蔔雞丁也出鍋。兩道一樣的菜品，學子們能夠很輕易的看出不同來。舒錦的蘿蔔丁跟雞丁大小均勻，成菜光彩油亮，雞肉金黃，蘿蔔瑩潤；而喬弘毅的固然看著也還好，但是就冇有舒錦的菜美妙。

舒錦冇籌算把甚麼高超的技藝揭示給這些學子看，從簡樸當中見不凡，讓人感覺本身也能達到，這纔是最吸惹人的體例。如果難度大了，一見就是本身難以完成的。那誰還會來學，乾脆就看著好了。

幾個學子聞言覺對勁外，以後也都很歡暢，但是卻都有些躊躇，不曉得該不該第一個站出來。

鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味，再將花椒撈出，然後將白菜放入，接著倒入事前調好的味汁翻炒到白菜出水發軟。

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門生們目睹著鍋中本來水鐺鐺的菜在“芡汁”的插手後，漸漸來變得黏稠，忍不住開端交頭接耳。