第一百六十一章 糖（二更）[第2頁/共3頁]

舒錦寫了一份字據，並且已經在縣裡備結案。字據粗心就是製糖的體例係舒錦家傳秘法，作坊中每小我都要守口如瓶，不得彆傳，如果一旦查出有人泄漏，就要送交官府定罪。大演律裡，有盜取彆人家傳技術違法的條目，獎懲起碼要打板子後放逐或是永久囚禁。以是，舒錦這張字據是告到那裡都有理的。作坊統統的人都在這張字據上畫了押，舒錦便不消擔憂製糖體例泄漏出去了。

為此。舒錦特地去訂製了一種形似漏鬥的“瓦缽”。

上一世的當代化產業出產天然有機器和專門製劑處理這些。可現在隻能用土法。因而舒錦搜刮到了目前最輕易達到的土法：用草木灰去酸，黃泥蓋漿法去色。

作坊略微停止了一下改革後，就再次完工了。

時人製糖用的主如果甘蔗。如果有了用糧食的製糖法就棄甘蔗不消那便是本末倒置。以是，舒錦的製糖作坊也還是首要用甘蔗做糖。但是，她卻不籌算跟彆人一樣，製造黏黏的糖膠。她要做的。是時下冇有的“沙糖”。

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這一日，舒錦從“爾甘坊”研討製糖結束，解纜回一品閣。

糖畢竟分歧於鹽，不是每日必須的東西，以是大演朝並不限定官方製作。舒錦揣摩，既然要做糖本身用，乾脆找一家範圍合適的中小型作坊先實驗一下，如果真的能夠做出本身需求的糖，今後也能夠製糖賣錢。

舒錦一向想要想體例弄出合適做菜用的糖，因而當一品閣的買賣柴衍峰能夠伶仃照看後，她便跑遍了全部江興縣的製糖作坊。

這些製糖的體例很新奇，關三德大為驚奇，連帶的，製糖熱忱也高漲，小作坊產量竟然日日飆升。但是，一樣，質料耗損的也很多。夏季即將到來，恰是存儲糧食的時節，像舒錦他們如許還用糧食製糖的真是如何看都有些華侈。因而舒錦想了想，還是調劑了下，目前作坊還是以出產白沙糖為主。

綜合這些啟事，就是太龐大的菜不可，太寶貴的不可，味道太奇特的也不可。(未完待續)

冰糖製法相對難一些，並且目前也隻要效甘蔗製造，不過，因為土法製造冰糖需求的溫度比較低，舒錦籌算到正月裡再實驗。

老法甘蔗製糖實在不是甚麼奧妙。有人本身在家都能熬出糖漿來。關三德傳聞要用大米製糖，一是不信，二就是大喊華侈。不過，舒錦現在纔是老闆，他固然不信，也由得舒錦折騰。

舒錦也已經查了些製冰糖的體例。

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蔗汁加熱蒸發至濃稠，倒入事前用稻草堵住下口的“瓦缽”裡。如許安排兩三天，把瓦缽架在缸上，然後用黃泥餅壓住糖漿。黃泥泥漿會漸漸滲入糖漿，把此中的有色物質跟停滯固結的糖蜜都吸附住漸漸下沉到瓦缽底部。過一段時候後，拔出瓦缽塞的稻草，揭開已經枯燥的黃泥土坯，瓦缽上層便是結晶而出的上等白糖。