第1353章 古人牛掰[第1頁/共3頁]

等撂下電話，郭凡就去看他發的麵，目前還冇有發酵完整，需求再等一會。

而薑蒜汁能夠增加饅頭的香味和口感，都是非常不錯的天然增加劑。

打分的話，這大米也有八十二三分，在合格線以上。

這下郭凡也不得不平氣了，內心暗叫一聲：“前人牛嗶！”

比及蒸好後，已經能聞到米香了，隨後郭凡親手翻開蒸箱，就看到了白花花的大米飯。

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“這才實驗出一種主食，其他的還冇開端實驗呢，先不要急，我感覺我們能勝利。”郭凡篤定的說。

跟著半個小時疇昔，麪粉的香味就透了出來，郭凡翻開了蒸箱，就看到了一排排整齊的刀切饅頭。

“太好了！”

過了一個多小時，麪粉終究發酵完成，郭凡先用手工體例的揉成饅頭，然後就放入蒸箱裡。

郭凡拿出來一個，因為太熱雙手瓜代的拿了，然後快速掰開放在一旁涼著，比及熱氣不濃的時候，郭凡就咬了一口。

“哎呦，這麼多啊，那我要問問東北的同業了，你等我動靜吧。”

米飯都拿歸去複蒸了，這就相稱於自熱米飯的步調，比及這些米飯再蒸五六分鐘擺佈，已經熱了後，就當即拿出來，免得被水汽熏的變成黏糊糊的一坨。

《珍羞譜》上也有饅頭的措置體例，明朝冇有現在這麼白的麪粉，因為疇昔的技術冇法分離麪粉中的雜質，這讓明朝的麪粉是發黃的。

固然色彩欠都雅，但是味道和現在差不了太多，以是這古籍上的體例也能夠利用。

他讓部屬將這些米飯拿出來，天然放涼，然後取出了一碗，來咀嚼這大米的口感。

接下來就要去蒸了，而蒸製的東西，古籍上說以大蒸籠配蒸布為佳，但米層不能過厚，過厚就會夾生。

頓時，一股微甜的麵香就充滿味蕾。

彆的的對比組，讓格子裡的米飯原封不動，再放歸去蒸，看看哪樣的體例口感會好一些。

因而郭凡就給畢站長打電話，托他幫手，弄點稻花香二號這類未措置的東北大米。

第二點需求重視的事情來了，古籍上記錄，需求用泡過水的茶葉，放入少量在鍋內一起蒸煮，如許蒸煮出來的大米，會增加耐蒸性，這也是核心技術地點。

郭凡親身來揉麪，就是為了考證這古籍上的是否有效。

四周員工看到郭凡暴露笑容，就體貼的問道。

一是遵循古籍上記錄的體例，將米飯打散，米粒顆顆分離，這就需求在蒸的時候把握好水分，製止過硬和過粘。

這也是為甚麼顛末機器措置過的大米，複蒸會喪失味道的啟事。

郭凡就守在蒸箱內裡，看著時候，中火蒸夠35分鐘為佳。

而郭凡就叫正副兩位經理過來，一起咀嚼一下這複蒸的大米。

這點郭凡也遵書囑，然後就在他們的專業蒸箱裡開蒸了。

畢站長也要去問問環境再說。

豬油能夠改良麪糰佈局，使麪筋更柔嫩，更有韌性，並延緩麪糰變硬的時候。