第503章 影帝又被趕出家門了嗎（47）[第1頁/共2頁]

去掉內臟，洗濯潔淨，一鍋淨水燒沸，她把整雞放入汆燙，跟著沸水翻滾，漸漸的，一些浮沫垂垂從雞身上排泄，彤素用勺子一一撇去。

“並且，豐富的油脂還能夠庇護雞，使得它鄙人一步的高溫浸炸時，肉質不易變柴。”

她把煮好控乾水分的雞放進鹵水中，在雞身上放上五花肉片和棒骨，端入蒸箱。

煮好的雞放入冷水中過涼，她又將它控乾水分撈出待用，開端籌辦調製鹵水。

“煮到我用一根筷子，能夠輕鬆插透雞的背部時，便能夠把它撈出來――這代表著雞肉已經完整煮透，纔算真正去除血腥味，並且讓雞肉的光彩更潔白。”

看著邵雅雅標緻的麵龐，想到她身為投資人的父親，岑蘇俄然感覺本身看到了一條光亮的通天大道。

“葫蘆雞要經曆煮、蒸、炸三道工序，直到變得酥爛脫骨、皮酥肉嫩，可卻需求出品完整無缺，全部囫圇，以是天然要動很多心機。”

“今晚，我偶然候……”她媚眼如絲，“我有個客串鏡頭，不曉得可不成以，和你對下戲呢？”

【闕：蜜斯姐有點殺氣騰騰的……】

彤素看到彈過的彈幕，笑著解釋：“我是從書裡學的。書裡說，‘這能夠讓雞接收二者在蒸時滲入出的肥油和膠質，讓雞肉的口感更加光滑，味道更香濃。”

“《味道春秋》一書中就提到，如果不想讓葫蘆雞的雞皮色彩暗黑，鹵水中一滴老抽都不能加，隻用生抽和冰糖。冰糖的感化是“鍍金”，如果不加冰糖，鹵出的雞就隻是黃色。”

彤素一邊取出籌辦好的香料，一邊給鏡頭前的世人解釋：

【夜白曦：咦，罐子裡放的是甚麼？肉，另有骨頭？】

“葫蘆雞戰役時我們做整雞，有很大的分歧。比如最後的葫蘆雞裝盤時候，是腹部向上的，為了要保持它的形狀、表皮完整，我們要在脊背開刀。”

岑蘇一愣，邵雅雅咬咬唇，翻手關了門，進屋。

“中餐裡，給食品上色，凡是以醬油和糖為主，像這類雞肉，皮色金黃是最為合適。我要調製一款五香鹹鮮的鹵水。”

彈幕緩慢刷過數條。

咚！

【劃重點，我要在家裡做！】

【墨染：我比較體貼那隻雞，能分紅幾份抽獎呢？】

咚咚咚！

“……好啊，早晨，來我家吧？”

【FALLEM：我想吃雞腿(ˉˉ)】

脫毛初加工後的白條雞光溜溜躺在案板上，彤素洗了手，撿起刀來，手腕一劃，從脊背處割開。

【辰離怨：給主播打賞一朵玫瑰花！】

彤素一刀剁到結案板上。

【sicko：彷彿的確是肉和骨頭！】

【哦哦哦，還能夠如許，學到了！】

【幽藍妖嬈：大仙女，你為甚麼要放肉和骨頭啊？】

他有些衝動，聲音都有些沙啞，他清楚地聞聲了本身胸腔裡，心臟狠惡跳動的聲音。

咚咚！

紛繁揚揚的小茴香、花椒、八角、桂皮等香料，在烤箱中略略烤出香味後，取出後包入香料包中，再放入瓦罐，加淨水、鹽、生