第一百一十三章 製作肉片[第1頁/共2頁]

傻哥已經將澱粉和肉完整異化在一起了，小浪花詫異地說：“澱粉如何不見了？”

看著傻哥將澱粉放入搓好的肉裡持續賣力搓起來，姥姥和孩子們都悄悄稱奇。

因而，阿傻全麵接辦了接下來的肉片製作過程。隻見他在姥姥和孩子們一起剁好的肉醬裡插手蔥鹽等的調料，便開端搓弱。

鍋裡的水還冇有燒開，姥姥就想把肉片放下去，一旁傻哥忙同她不斷擺手，陳爺爺說：“雲妹，煮肉片是有講究的，要先把水燒開，水必然是要開的，再下肉片，如許煮出來的肉片湯會很清澈，不然肉片湯就會變渾濁。”

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等傻哥將澱粉抓到盤子裡，浪拿去一稱，嘿，和算出來的比例一點不差。

陳爺爺就宣佈說肉片製作完成了。

姥姥問浪：“起先肉是多重啊？”

或許是因為親手製作吧，孩子們看鍋裡肉片的感受都不一樣，感覺鍋裡的肉片跟著咕嚕嚕的沸水高低翻滾的模樣分外敬愛。

等鍋裡的水燒開了，姥姥一手抓一塊肉片醬，另一手食指和拇指把肉片揪成一小塊一小塊地放入水中。姥姥的行動有些笨拙，陳爺爺就說，還是讓傻哥試一試吧。

阿傻不但喜好彆人叫他“阿傻”，還喜好做肉片。

煮肉片不成貧乏的幾樣調味料是薑絲、醋、辣椒。少了它們，肉片的味道會大打扣頭。除了這些必備的調味料，姥姥又往肉片裡插手紫菜、香菜，肉片便能夠出鍋了。

傻哥的手指拈起一點肉泥摩挲了一下，就衝大夥兒笑嗬嗬說：“搓……好了。”

製作肉片的過程可太風趣了，孩子們都想試一試，幸虧肉醬和澱粉另有很多，姥姥就給每個孩子都發了本來，讓他們跟著傻哥搓肉。甚麼時候放調料，甚麼時候放澱粉和水，孩子們學得有模有樣。

傻哥一手拿肉片醬，一手拿調羹，擺出架式，快速用調羹將肉片刮出一小塊一小塊放入水中。孩子們正想鼓掌，陳爺爺又用一根筷子替代了傻哥手裡的調羹，傻哥又用筷子給大師演出瞭如何下肉片……

“肉和澱粉得按10:7的比例！”小旗提示。

陳爺爺提示他：“阿傻，該放澱粉了。”

陳爺爺高傲地說：“阿傻的智力是不如正凡人，但他某些方麵真的超乎凡人，能夠這就是上帝給你關了一扇門，就會幫你開一扇窗吧！”

小小的肉片製作竟然含著這麼多學問，姥姥和孩子們都長了很多見地。

姥姥和孩子們從速幫手拿澱粉。

搓肉是肉片製作的第二個步調：把肉醬放在案板上，用擺佈手的手腕用力地搓，搓十來分鐘擺佈，便能夠往肉醬裡放小蘇打和少量的水，然後持續搓，直到肉醬粘乎乎地，能天然地粘手方可。

“在做肉片方麵，我家阿傻但是個聰明孩子。”陳爺爺如許說的時候，臉上是高傲的神采。、

浪正要算出澱粉的比例，陳爺爺說：“你們不消忙，阿傻他憑感受就能放最合適的澱粉重量。”