第三百零八節湖北美食（2）[第1頁/共2頁]

那店小二風風火火的端上各種美滋甘旨，香氣撲鼻的菜肴後，我們一鼓作氣，吃得津津有味，一會兒工夫便風捲殘雲的吃了個乾清乾淨，小飛意猶未儘，脫口而出的說：”對了，我差點忘了你們這裡大名鼎鼎，遠近聞名的熱乾麪和楚味鴨頸呢，你們快點拿些過來吧。”

胡嬌嬌笑眯眯的說小二你現在可不要先誇下海口，謹慎待會下不來台。”小二微微一笑的說你們待會就曉得了。果然當那一碗碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱乾麪端上來的時候，那氛圍重滿盈的重重的一股芝麻醬香味，香氣撲鼻，立即讓我們垂涎三尺，我們迫不及待的開端大口大口的狼吞虎嚥的吃起來，果然妙不成言，那淡淡的芝麻香味，立即充滿了全部嘴巴，迴腸蕩氣，清爽適口，麪條根根勁道，爽口滑溜。滿滿的幸運感與滿足感，鋪麵而來，綿綿不斷，在心中潺潺流淌。我們吃了以後意猶未儘，果然照小二說得那樣又每人來了一碗，看來小二所言不虛呀。

那店小二利落的說：“好嘞，我這就拿過來，看來這位客長走南闖北，曉得得可真多呢。確切，我們這裡的武漢熱乾麪確切聞名遐邇，武漢熱乾麪與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、北方炸醬麪並稱為我國五大名麵，是頗具武漢特性的小吃。關於熱乾麪的發源有一個典故，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麪為生。有一天，氣候非常酷熱，很多剩麵未賣完，他怕麪條發餿變質，便將剩麵煮熟瀝乾，晾在案板上。一不謹慎，碰倒案上的油壺，麻油潑在麪條上。李包見狀，無可何如，隻好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麪條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相采辦，吃得津津有味。有人問他賣的是甚麼麵，他脫口而出，說是熱乾麪。今後他就專賣這類麵，不但人們競相咀嚼，另有很多人向他拜師學藝。熱乾麪是我們湖北武漢最著名的小吃之一，有多種做法。其光彩黃而油潤，味道鮮美，因為熱量高，也能夠當作主食，彌補機體所需的能量。以其爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美著稱。“

胡嬌嬌獵奇的說：“這熱乾麪到底是如何一種麵，說的我口水都出來呢，它到底是如何做的呢？”店小二耐煩的說：“熱乾麪既分歧於涼麪，又分歧於湯麪，麪條事前煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特性，增加了多種口味，吃時麪條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，光彩黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是家傳秘方，誘人食慾。實在做法也很簡樸，不過是將晾涼的麪條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好醬料、配菜倒在麪條上拌勻，但是各家各有分歧，要想做成正宗的熱乾麪還是非常困難的，不過各位客長非常榮幸，我們小店固然小，但是麻雀雖小，五臟俱全，我們小店固然其貌不揚，但是確是金玉此中，你們頓時能夠咀嚼到正宗的熱乾麪了，包管讓各位客長對勁，吃了戀戀不忘，還想再來一碗。”