第一百九十三章 鍋燒肘子[第1頁/共2頁]

金黃酥脆的肘子被切成小指般的條狀，整齊的碼放在月光碟內，下方墊著一層花紙，用來接收油炸以後殘存的油份，一旁擺放著幾張薄餅，青花小碗內，淺黃色的醬汁開釋著一股股淡淡的甜香。

對於這一道菜，王炎可並不陌生，魯菜的傳統代表作之一，身為魯菜孔府家宴一脈交班人的他，對於這一道菜影象猶新。

“王炎小友，看看我這一道菜如何？”高盛臉上噙著笑意，每一個品階的大師，本身製作菜肴體例的分歧，所烹調出來的菜肴，也會按照口味口感營養以及包含的元力等，會產生分歧程度的異像。

“重點在於燒...醬肘子的時候，最好采取鐵鍋，鐵鍋更合用於燒，並且這期間，醬汁的勾兌，每一種的藥草分量要把握的恰到好處，如許方纔氣夠使得其相互中和，從而達到香料的結果。”

“這一道菜，是先將肘子措置潔淨，用上湯醬至九成熟，停止浸泡兩個時候以後，使得其骨肉分離，打撈出來以後，取出骨頭，皮朝上鋪在盤中，表皮掛上蛋黃液，再拍上一些澱粉，入油鍋炸製表皮焦黃撈出。”王炎沉吟中漸漸說道，使得高盛麵前一亮，旋即忍不住的點了點頭。

“老邁，我吃好了，我先送父親他們歸去，你住那裡？待會我直接去找你。”周遭肥膩的臉上掛著笑意，徑直來到王炎身前，開口道。

“皇家彆苑。”王炎簡短的說道，使得周遭微微一愣，旋即豎了豎大拇指，明顯對於這個皇家彆苑也並不陌生。

“這一道鍋燒肘子，如果遵循王炎小友的做法，重點會偏向於一方麵？”對於王炎所說，高盛也不在乎，現在再度開口，固然說是交換，可更多的，還是想聽聽王炎的觀點。

“高大師嚴峻了，隻是我對於草木原材的體味程度略有興趣罷了。”王炎擺了擺手，道。

苦澀的醬汁包裹著外酥裡嫩的肘子條，在王炎口中直接伸展開來，一絲熟諳的味道，使得王炎眉尖輕挑，對於鍋燒肘子這一道菜，他但是情有獨鐘。

跟著上方的異像消逝，幾人的目光也都紛繁收回，落在了桌子中心月光碟內的鍋燒肘子上麵。

一口鍋燒肘子下肚，王炎悄悄的點了點頭，這一道菜做到現在，固然還是有影象中的味道，可卻仍然缺了一些甚麼，現在沉吟中，他端起一旁的清茶，漱了漱口。

高盛臉上掛著笑意，這一道菜是他本身顛末研討改進而來，成菜光彩金黃，外皮酥香，肉質層軟糯，搭配上其他的幫助食材，口感極其不錯。

“王炎小友這一番觀點，倒是令我茅塞頓開，受教了。”高盛再度說道，達者為師的事理他懂，而現在的王炎，在廚道的成就上，也的確非他可比。

“高大師言重了。”王炎笑著擺了擺手，旋即再度夾起一隻黃泥螺，不著陳跡的放入口中，對於這一道菜，他一樣很愛好。

也正在一桌人吃吃喝喝的時候，包房們被推開，如同肉山普通的周遭，現在滿臉堆著笑容，從房門擠了出去，一對小眼睛則是直接落在王炎身上。