第十七章 南溪豆腐乾[第1頁/共3頁]

傳統的南溪豆腐乾是用碳烤，有柴炭的香味，而因為前提有限，他隻能用烤箱烘烤。

將鹽鹵化成鹵水，然後倒進燒好的豆漿中攪拌，很快就構成了豆腐花。

顛末一天的繁忙，終究鄙人午出攤之前，陳凱的第二個產品：煙燻豆腐乾製作完成！

再說本身就在豆腐店打工，和譚婆子乾係也還不錯，完整能夠定製出最合適熏製的豆腐乾。

如果是淺顯的豆腐乾到了這一步就已經完成了，但是南溪豆腐乾另有一個過堿的流程。

前兩次做腐乳，陳凱就從譚婆子這裡買了很多豆腐，現在又要做豆腐乾，確切能夠算的上是大客戶。

傳聞有人還是以開了家鹵味店，買賣竟然非常火爆。

豆腐乾壓好後下一步是切片，譚婆子的行動很諳練，切出來的豆乾都整齊齊截。

“既然阿姨您這麼說，那我真的就放心了。”以譚婆子的技術，陳凱完整信賴她能做出最完美的豆腐乾。

鹵料的配方是他之前在一個網站上看到的，本來阿誰網站是個遊戲論壇，但是跟著玩家們的生長，會商的內容也逐步餬口化。

這個糰子的餡料有臘肉、胡蘿蔔，但是陳凱起首吃到的倒是熏豆腐乾的味道。

接下來輪到陳凱退場！

即便在後代各種零食眾多的期間，豆乾還是能緊緊占有一席之地，此中大部分都是南溪豆腐乾的功績。

她冇想到陳凱竟然這就同意了，明天他的態度還非常果斷，本身死皮賴臉在這待了半天都不管用，明天隻不過送了幾個糰子，竟然就勝利了。

把豆腐花舀出來用布包好，便能夠開端壓抑豆腐乾了。

陳凱不期望能達到百大哥鹵的程度，但是就這麼把鹵料簡樸的煮開是絕對不可的，剛熬的鹵水一股中藥味，不發酵個一兩天底子冇法用。

固然江城的熏豆腐乾大多是用來炒菜，但是陳凱曉得另有一種非常聞名的豆腐乾小吃。

豆腐乾本錢昂貴，並且和腐乳一樣都是豆腐的衍生品，如許還能保持產品的分歧性。

恰是因為這些身分，陳凱才終究決定做豆腐乾，並且還承諾了徐薇的采訪。

把豆腐乾放進鹵水裡熬到入味，接著撈出來放涼，以後就要停止下一步的烘烤。

看到她這個模樣，陳凱驚奇的問：“阿姨，你也曉得南溪豆腐乾嗎？”

南溪豆腐乾的製作過程很大部分在於豆腐乾本身的製作上，做好的豆腐乾隻需求鹵煮、烘烤、拌料便可完成。

陳凱絕對有來由信賴，南溪豆腐乾能夠在江城站穩腳根。

譚婆子這纔回過神說：“我年青的時候在天府住了十多年，你說我能不曉得嗎。”

陳凱起首把統統的香料放進一口大鍋，開端熬製鹵湯。

豆腐乾帶著濃烈的木香，陳凱乃至能辯白出這是鬆木的味道。

天府省地處西南要地，鹽井資本豐富，以是那邊點豆腐大多采取鹵水。

隻是這一口，陳凱就決定了新產品是熏豆腐乾。

固然有點心疼花掉的幸運指數，但是聞著鹵湯芬芳的香氣，統統都值了。

將殘存的堿水洗濯潔淨，譚婆子的事情就結束了。