第八十一章 魚香肉絲（下）[第2頁/共2頁]

有的光彩金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹香五味俱全，有的則鹹甜酸辣兼有，薑蔥蒜味凸起，肉絲粗細均勻，光彩紅亮，另有的倒是光彩橘紅，肉質較嫩，酸甜微辣，鮮香適口……

但是，不管是甚麼做法，如果想要烹製出甘旨地魚香肉絲，就必須格外重視烹製的細節與體例，比如在炸肉絲的時候，油三四層熱時最好，此時下鍋的肉絲，將更加軟嫩與細酥，每一根都披髮著甘旨地氣味，令人隻想一口吞下，細細咀嚼。

魚香肉絲烹製體例地增加，配菜天然也竄改多樣，但陳然以為，魚香肉絲的最好配菜是冬筍，二者一搭配，必是人間珍羞，醉民氣神。

一是能夠給菜肴帶來辣味，這是首要感化，而這類辣味是其他調味品不能代替的，隻要成茸狀，辣味才氣獲得完整的開釋。

橘生北國為橘，生北國則為枳，分歧的地區，分歧的做法，出鍋後的品相與味道天然大不不異。

華國這麼多都會，陳然天然不是每個做法都會，但他手裡章把握的烹製體例，卻也很多，足足有著四十多種，就是來個地區風味大比拚，也是綽綽不足。

其二，則是出於品相的考慮，真正的甘旨，向來不但是味道上的美，視覺上的美一樣首要，而肉絲的棕紅色、木耳的黑紅色、冬筍的白紅色、蔥花的綠紅色，相互相互共同，相互裝點，能夠將魚香肉絲的品相提到最高，使光彩符合。