第64章【京城小吃十三絕－７】[第1頁/共3頁]

“說了那麼多關於薑絲排叉的題外話，大師可彆嫌棄我囉嗦哦，我就是想奉告大師，我們大天朝的美食，不但僅是用來填飽肚子，滿足味蕾的，很多美食背後還儲藏著豐富的文明秘聞，去體味它們的背景，冇準吃起來會更加甘旨。”

1997年，薑絲排叉被評為‘北（ＢＪ）京名小吃’，同年又被評為‘中華名小吃’。來都城的親，這道小吃是必然不容錯過的哦！”

科普一下，茶菜是滿族、回族禮節性食品。滿族人在設席宴客時，風俗用茶及茶食為先，然後纔是冷葷、熱菜、甜食、湯等，必然要按挨次來上菜。回族人不喝酒，但為了禮節，多以茶代酒，因此茶菜是必不成少的。

“……”

【555……剛被小萌貓萌了一臉的狗血，又被楚哥帥出天涯的淺笑勾得心癢癢的……555……】

“過來，保管讓你吃飽了撐著。”楚闌扯開嘴角，笑得帥氣逼人。

【哈哈，蛤蟆兄說，這個鍋，我不背！】

楚闌不睬會直播間裡的吵吵嚷嚷，把鏡頭對準麵前的兩盤美食，指著那碟嫩黃色的，說道，“這個是薑絲排叉……而這一碗是炒肝。”楚闌又指了指一碗深棕色、呈湯液狀的，說道。

而桂花含有棕櫚酸、月桂酸、肉豆酸、桂花醇、水芹烯、芳樟醇與紫羅蘭酮等芳香物質及碳氫化合物，幽淡的花香能舒緩嚴峻情感，可淨化身心、均衡神經體係，達到提神的感化。

【好佩服前人的聰明，起一道小吃的名字也那麼有藝術感。】

製成薑絲排叉，讓薑的辛辣風味更輕易讓人接管。同時把桂花的芳香融入了生薑的鮮辣口感，風味奇特，香脆怡人，好吃到都讓人有點停不下口了。

過蜜後的薑絲排叉變成了淺黃色，又酥又甜又披髮著陣陣的桂花香氣……嗯……真的好好吃！”楚闌吃完一塊薑絲排叉，臉上一副沉醉到頂點的神采。

“對薑絲排叉這類小炸食，前人另有詩獎飾說：‘全憑技術製將來，具麵子微哄小孩。錦匣蒲包裝潢好，小巧巧小見奇才。’在疇昔，都城的天橋常常有賣這類小炸食的，還會呼喊，‘買一包，饒一包，江（ＪＸ）西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。’聽到呼喊的人，大多會被勾得肚子裡的饞蟲蠢蠢欲動，圍攏上去，買一兩塊來解解饞。”

“薑絲排叉，從它的名便能夠曉得，它原猜中有鮮薑，因此在食用時有較著的鮮薑味而得名。薑絲排叉，又叫薑汁排叉、薑酥排叉、蜜排叉。它不但是北（BJ）京傳統小吃，也是北（ＢＪ）京茶菜的一個種類。

【不可了！我肚子裡的饞蟲被楚哥和小萌勾引出來了，你們可要對我賣力哦！】

“那我就放心腸持續囉嗦了。”楚闌笑了笑，一捋劉海，“俗話說‘冬吃蘿蔔夏吃薑，不消大夫開藥方’。自古以來中醫學家和官方有‘生薑治百病’之說。因為薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油；另有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。以是，薑在酷熱時節有清熱解毒、鎮靜、排汗降溫、提神等感化；而在酷寒時又有祛風散寒的服從。彆的，生薑還能夠減緩頹廢、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；同時還具有健胃促進食慾的感化，夏令氣候酷熱，唾液、胃液的分泌會減少，因此影響人的食慾，如果在用飯時食用幾片生薑，會促進食慾；而生薑潤脾醒胃，對胃痛亦有減緩或止痛感化，胃炎及胃十二指腸潰瘍所產生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生薑煎水喝，可使症狀敏捷消弭。