第三十八章：神廚宋海（二）[第1頁/共3頁]

宋海瞥見溫香蓮的父母醒了過來歡暢地笑了起來，一樣將剩下那四兩麵夾了出來，彆裝在兩個碗裡遞給了他們兩佳耦，本身做的麵已經獲得了溫香蓮的承認，但是這並不代表溫香蓮的父母對於這個就會承認，以是說還是現在火急的想要曉得溫香蓮的父母對於本身做的這個麵的觀點是如何的？

麪條從加工製作到調味盛碗，過程非常簡樸，但是，如果你想煮得一碗有層次的好麵，那但是得費一番工夫的事情。

以上三點，隻是煮麪的一些根本，這小小的一碗麪，實在是大有學問。

值得一提的是，很多麪館煮出的麪條外大要糊糊的，倒黴爽，乃至還會出出夾生硬心征象，實在題目出在煮麪的水上。這些麪館大多都是一鍋麪水從早煮到晚，煮麪的水都變得釅稠了，那裡還會煮出利爽的麵。如果換上一鍋淨水，那統統題目都會處理。

佳耦兩人有些迷惑的將碗接了過來，略微帶著蔥的暗香味的麵香就順著氛圍鑽入了他們的鼻孔，刹時就翻開了他們的食慾。兩人乃至連嘗都冇有嘗一下，直接如同長虹吸水普通，將甘旨的內裡吸入了本身的胃中，兩人頓時就將本身碗中的拉麪吃了一個乾清乾淨，利利索索，中間不帶任何一絲的逗留。不丟臉出他們對於這道“美食”的讚歎以及愛好。

二是臊子味要厚。味厚的意義不是指施鹽量，而是說味感要豐富，有層次。要想達到味厚的結果，一是要選用上好的調味品（比如豆瓣的挑選）.

“太好吃了！宋海！你是如何做到的？”溫香蓮在長久的錯愕以後，一個被紮了屁股的猴子普通跳了起來，並且一跳就是三尺高，並且聽她的聲音是絕對的高，恐怕在這個小島的任何一個角落都能清楚的聞聲她的聲音。這些有很較著的滋長了溫香蓮的心中的對於宋海的那種巴望，當然，這個巴望天然不是指的那一方麵的巴望，而是對於宋海能夠作出如此甘旨的美食的巴望。

我們平常所見的臊子,有雜醬臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鮮臊子、肥腸臊子等，其製法都很簡樸，隻是有幾點需求重視:

麪條在加工中的彆的一個要點是揉麪。為了儘能夠的進步麪條的筋力和韌性，和麪時要幾次擂麪糰。顛末手工千擂百壓的麪條，津潤而富有筋力。是麪條中的上品。不過因為手工製麵工序煩瑣，故現在多用機器壓麵替代，當然機製麵的口感要減色一些。

方纔溫香蓮的大呼聲也把熟睡當中的溫佳耦給吵醒了，兩佳耦聽到本身女兒的驚叫聲，如何能夠不驚奇、嚴峻？並且他們內心還不約而同的想到了一小我――宋海。要曉得這個小島上其彆人是絕對不敢動本身的女兒的，那麼我也隻要宋海這個外來的人能夠有這個膽量了。他們早就曉得本身的女兒貌美如仙，並且心腸非常仁慈，想不到這個宋海連一天都冇有忍住，就想要對本身的女人做點甚麼了。不過他們的設法如果被宋海曉得了的話，恐怕是我還會毫不躊躇的扶袖而去吧！

顛末嘗試比較，一樣的質料和製作工序，冇有放糖的臊子，味感單一且寡淡，口腔不能產生鎮靜感。為了讓臊子的味感更加醇厚，目前也有人利用乙基麥芽酚用於增加臊子的香氣，並耽誤滋味在口腔的逗留時候，這從結果上看還不錯。除此以外，還能夠利用一些i+g(增鮮)、雞肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、豬肉香精（增香）等，幫助增香增鮮，不過要重視利用的劑量，過量利用會澀口悶人。