第一千四百三十三章 真正的佛跳牆[第1頁/共2頁]

這一碗佛跳牆的代價並不便宜，鑒於食材的高貴程度與極其煩瑣的步調，蘇璃給這道菜訂價為100歐一碗。

每種原質料都要用分歧的措置體例。

水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，和魚唇一起在鍋中放蔥薑蒜焯一遍水，再在魚翅上擺放豬肥膘肉，加花雕，上籠屜用旺火蒸2小時後要揀去肥膘肉，瀝去蒸出的汁水。

細節上藐小的偏差，就會導致成品的不儘如人意。

接完電話後她讓陸則聯絡費爾曼家主柯林斯・費爾曼。

就算一人限購一碗，一大甕湯也在揭開蓋子的一刹時被定完。

蘇璃店裡的貴族們從佛跳牆一進嘴就瞪大了雙眼。

固然在坐的客人們都是貴族，但是貴族中也有小門小戶或者是妻管嚴，100歐一碗的湯的確應當衡量一下。

湯香氣的法門他倒是能夠猜個八 九不離十，阿誰廚師罈子必然冇有封好，在做菜的時候他們就能聞出有人要做海鮮湯的味道，而蘇璃做的湯如此異香撲鼻，出鍋之前味道也一點冇有泄漏。

“我也要一份佛跳牆！”

這股香氣俄然呈現，讓全部餐廳的人都忘了持續本身要做的事情。

小碗裡的食材們既有共同的葷味，又保持各自的特性。吃起來軟嫩柔潤，濃烈葷香，又葷而不膩。各料互為滲入，味中有味。

措置過食材，更首要的是食材在壇中的擺放挨次。

安茗・唐納德在愛情和家屬之間畢竟挑選了家屬嗎？

彌爾頓・傑拉德帶著本身視若親子的門徒帕爾默，而柯林斯・費爾曼帶著本身諾大師業的擔當人克裡斯・費爾曼。

包間裡，柯林斯・費爾曼和彌爾頓大廚不愧是咀嚼過山珍海味的人，喝湯的節拍還是有明智的，這時候方纔喝了半碗。

廚房裡，蘇璃從剛揭開罐口荷葉的酒罈裡一碗又一碗的舀出佛跳牆。

得知了動靜的蘇璃和陸則對著一盆盆正在泡發的乾貨有點愣神。

另有些燙的小碗們被侍應生端上了一張張桌子，在坐貴族們又三分之一是去過那場比賽的。現在聞到的香氣比比賽時阿誰廚子做的湯要中正平和，肉類，海鮮和菌類的味道真正達到了均衡，而不再是海鮮一家獨大。

久彆相逢，中間隔了二十年的工夫，兩位白叟相對無言。

款項鮑放進籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，切十字花刀。

裝好後，將酒罈置於柴炭爐上，用小火煨兩小時後啟蓋，速將刺蔘、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，馬上封好壇口，再煨一小時取出。

小輩們恭敬的站在他們坐位的前麵。

唐尼放下碗，舒了一口氣。

這場超越二十多年的舊友相逢就要在蘇璃這個小餐廳的包房裡開端了。

柯林斯・費爾曼本來正要說甚麼，卻聞到了一股極其引誘的香氣。

本來有一些比較躊躇的主顧聞到異香爭相舉手加菜。

固然第一次吃做得不對的佛跳牆味道也很冷傲，但是細心揣摩的話能夠感遭到鮑 魚有些硬，豬蹄太爛了。很多食材都有一些前期措置上的小弊端，湯的香氣也遠遠趕不上他方纔喝過的這碗。