010 牛刀小試[第1頁/共2頁]

雲葉抬手拿過鍋鏟，在油罐子裡鏟了一些豬油出來，垂手把鍋鏟放入鍋裡。

“滋啦”一聲，油點兒四濺，一股香味撲鼻！

雲葉拿起絲瓜，把小鍋刷了一遍，把刷鍋水給弄了出來。

因為油不是太多，不能炸，隻能把金蟬炒一炒。

饃和菜同時上桌，夏季也不會冷掉。

一腳踏進廚房，雲葉抬眼便瞥見鍋灶和案板，便如見了老朋友普通，連表情都好了很多……

把大鍋裡的飯盛完了今後，刷洗潔淨倒入涼水，不消再燒火，灶膛裡的餘火和熱灰便會把冷水給燒熱了。

雲葉挽起袖子，翻開鍋蓋，公然小鍋裡有約莫一碗水。

吃食嘛，第一首要的便是衛生。

看看金蟬的外皮色彩金黃油亮，熟得差未幾了，雲葉道：“金娥，熄火吧。”

鏟子上沾著的豬油，因為鍋子的熱度熔化了，滑到鍋底，由白白的油膏狀化成了無色的油水狀。

秦氏平時非常勤奮，屋裡屋外都清算得乾清乾淨的。

此時，秦氏端了一碗金蟬出去了。

夏季晚間吃了飯，百口便用大鍋裡的熱水洗漱、泡腳，連暖壺都省了。

實在這水是為了鍋底的餘火不把小鍋燒壞才放出來的。普通盛潔淨了飯菜以後，頓時便要倒一瓢涼水出來。

問道焦香味了，雲葉便對重新坐下燒火的金娥道：“小火。”

金娥嚥著口水從灶膛前站了起來，伸頭往鍋裡看。

此時，鍋灶裡的灰還是熱的，點起火來非常輕易。金娥又是做慣了的，很快火苗便燃燒了起來。

雲葉抄起鍋鏟，貼著鍋底，抄起金蟬，不斷地翻動著。

如果家裡有人冇趕上飯時，給他在鍋裡留些飯菜，大半天都不會涼掉。

雲葉出身美食世家，本身又是廚師，瞥見廚房便很親熱。

不過，金蟬因為是高蛋白的，體積又小，不管煎還是炒，時候都很短。

金蟬洗濯得非常潔淨，對此，雲葉是非常對勁的。

菜鍋裡略略冒起了白煙，殘存的水已經燒乾了。

這便是燒地鍋的諸般好處了，真的非常合用。

再說了，這個菜鍋是個尖底，不是平底鍋不好煎，隻能炒了。

如果為了賣，便不會如許用鏟子摁壓。

見油麪上略略起了青煙，雲葉把瀝乾了水分的金蟬倒入了鍋中。

疇昔冇有專門的澡堂，鄉間人家裡也冇有浴室，隻要廚房密閉得夠嚴實，便在廚房裡擦身子，大夏季的也不如何冷！

隻要刷了兩遍，纔不會讓前一鍋菜的味道，影響下一鍋菜的味道。如果前一個菜辣椒放多了，便要多洗幾遍。

案板、灶台上都清算得很乾淨，菜刀也擦洗得瓦亮！

回身從水缸邊兒拿起水瓢，舀了半瓢涼水倒入鍋裡，又刷了一遍，纔算放心。

不然，如果因為鍋子冇有刷洗潔淨而讓兩個菜串了味道，那才叫不利咧……

以是，這個便是炒金蟬，而不是煎金蟬了。實在，還是煎的好吃。

秦氏忙道：“你這個丫頭，快坐下，細心鍋底火苗燒了你！”

疇昔因為吃肉少，豬油就變得貴重了。