101 壽宴菜單[第1頁/共2頁]

兒孫合座(鴿蛋扒鹿角菜)、嫡親之樂(雞腰燒鵪鶉)、長生不老(海蔘靠烹雪裡蕻)、 洪福齊天(蟹黃油燒豆腐)、羅漢大會(素百口福)、五世祺昌(清蒸鯧魚)、彭祖獻壽(茯苓野雞羹)、 返老還童(甲魚燒孺子雞)

因而，雲葉想起了宿世自家飯店裡推出的壽宴，便報了出來，老劉忙記下。

可針對老年人中氣衰弱、體倦乏力的環境，起到滋腎益氣、清利濕熱、益陰補血等滋補療效。

全部宴會菜單環繞一個“壽”字做文章，宴會設想以“壽星”為中間停止，菜譜安排也考慮到壽星的愛好和需求。

全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。菜品就更不消說了，豪華程度令人咋舌。

全部菜肴咀嚼都比較平淡，冇有大甜、大酸、重麻、重辣的菜肴，適應老年人的口味。雖是葷菜，但肉量極少。

緊隨厥後，“五子獻壽”、“玉侶仙班”、“長生不老”、“彭祖獻壽”、“返老還童”、“福壽綿長”等菜均環繞“賀壽”而放開。

冷菜

熱菜也隻要八道，比普通宴會要少。

白叟大多喜好品茶，以是筵席上特地安排宴前、宴後兩道茶，供白叟品鑒。

壽點：紅頂蟠桃(麵壽桃)、福壽錦長(長命麵)

圍碟：五子獻壽(五種果仁鑲盤)、四海同慶(四種海鮮鑲盤)、玉侶仙班(芋艿鮮蘑) 、三星猴頭(涼拌猴頭菇)

從菜肴佈局和數量方麵來看，充分考慮到白叟飲食應當少而精的特性，全部菜品數量較之婚宴、生日宴等要少。

不管春夏秋冬，這套菜單都是合用的，在這裡也能夠。

以帝王標準賀壽，搞不好再犯了忌諱，惹怒了天子倒是本身的罪惡了！

湯菜：甘泉玉液(人蔘乳鴿燉盆)

普通來講，老年人喜好軟爛、平淡、素雅、滋補的菜品。

凡是一彩碟應配八冷碟，考慮到白叟不宜多食冷食，這裡隻安排四冷碟。

從菜肴質地來看，大多是燒、燴、蒸、熬、扒、烤等烹調體例製作的菜肴，質地軟嫩、酥爛，遭到大多數白叟的歡迎。

在菜品挑選方麵，種類合適老年人的飲食需求。

在飯店裡推出後，遭到主顧們的歡迎，因為冇有太多時令蔬菜，籌辦起來也便利。

菜肴在選料上也充分考慮到了滋補服從，如：芋艿、猴頭、鴿蛋、雞腰、鵪鶉、海蔘、茯苓、野雞、金龜、人蔘、乳鴿等質料。

壽果：鮮柿、蜜桃

當然了，這裡是不太合適。一來，食材好多底子就冇有；二來，顧老級彆不敷……

彩盤“鬆鶴延年”，一下子點出宴席主題――道賀延年益壽。

湯隻要一道，考慮到多數白叟不喜好甜食，以是省了甜湯。

菜單另一個特性，就是菜肴稱呼吉利、高雅而又切近主題。

壽酒：長命珍寶三鞭酒

壽茶：老君眉

熱菜：

“四海同慶”、“子孫合座”、“嫡親之樂”、“洪福齊天”、“五世祺昌”、“羅漢大會”等，則表示了家庭敦睦、享用嫡親之樂的誇姣餬口。