第六十六章 拉麪來了[第1頁/共3頁]

田氏對本身呈現的失誤也很煩惱，問許春花要不要重新捏成麪糰，再拉一遍。

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在許春花的指導下，田氏將羊肉和羊骨放進鐵鍋，插手涼水，撲滅木料，鐵鍋裡的水溫垂垂高起來，紅色泡沫呈現，把表層的泡沫斷根後，加上辣椒、八角、薑、茴香、鹽等調味品，開端煮肉熬湯。

朱掌櫃驚咦一聲，“春花，這是做甚麼，我從未見過這類做法。”“我要做一種新型麪條，這是在溜麵……”許春花嘴角勾起一抹笑容。

朱掌櫃看的直流口水，他向來不曉得，本來做麵能夠這麼都雅。

芝麻油固然香，但是不如大豆油或者花生油結果好，隻是大豆油和花生油還未呈現。

許春花衝她笑了笑，“不可，娘，你必須做，你現在隻是在練廚藝，等我們麪館開張，要靠你去做麵呢。”

許春花又讓朱掌櫃籌辦食用油，朱掌櫃拿來了芝麻油，許春花無語地翻了個白眼。

許春花讓她把和好的麵放入木盆，蓋上棉布，餳麵。

麵餳好後，許春花讓田氏把麪糰切成四個小麪糰，揉生長條，抹上豬油，又餳了一會兒，然後拿起麪糰，拉長，扭結。

許春花望著窗外夜空的明月，暴露光輝的笑容，顛末這些人的反應，她對開麪館更有信心了。

她讓田氏將羊肉從鍋裡撈出來，把之前溜好的麪糰拿來，站在鐵鍋前拉麪，她讓田氏把麵儘量拉長，又拉細。

許春花點頭，冇這個需求。

許春花讓田氏和麪。

田氏做了這麼多麵，不但朱掌櫃，喝茶軒世人全都有了口福，每人都吃了一碗拉麪，世人吃過麪後的反應出奇地分歧：好吃，甘旨。

她目光瞥到一旁的朱掌櫃，見他眸子一轉不轉地盯著麪碗，喉嚨一個勁咽口水，表示田氏把麪碗端給朱掌櫃。

田氏餳麵比許春花有經曆，她用溫水把棉布沾濕，如許更無益於餳麵。

冇錯，許春花把後代的蘭州拉麪帶到了這個期間，在後代，天下每一座都會，包含五六線的小都會，都漫衍著拉麪館，傳聞把統統的拉麪店彙成輿圖，就是國度的版圖，由此可見拉麪的受眾麵之廣，脫銷範圍之大。

是以，市場上暢通的肉類根基是豬肉和羊肉。

“太好了，我還冇吃飽呢，等會兒再來一碗。”朱掌櫃拍拍圓鼓鼓的肚子。

許春花籌算開麪館，第一個想到的就是做拉麪，與酒樓比擬，拉麪館投入小，固然單價低，但是客流量大，並且能夠無窮製地複製分店，綜合考量，拉麪館大有可為。

許春花指導她不竭竄改伎倆，田氏由陌生到諳練，把麪糰拉出一米多長，而後兩手合在一起，麵線在空中天然扭轉，纏在一起，像麻花一樣。

一個時候後，鐵鍋裡飄出肉香。

不過，眼下她隻好讓朱掌櫃拿來一塊帶肥膘的豬肉，在鐵鍋裡熬出豬油。

其合用牛肉味道更美，但朝廷有令，不成殺牛，因為當朝建國帝王年幼時是一名放牛娃，對牛有彆樣的豪情，加上牛是農耕的首要性，以是當朝自建國起，嚴禁殺牛，天下統統的牛都登記在冊，若牛滅亡還需向府衙報備。