第1532章 脫水蔬菜的意義[第1頁/共3頁]

這類技術呈現很早，當代就有雛形。到了近代，就已經比較成熟了。比如，在美國南北戰役期間，軍隊裡就大量供應脫水蔬菜了。

甚麼？你說吃罐頭也挺好？奉求，馬林這個年代的罐頭，用的是高溫蒸煮技術，維生素C粉碎很大的。就算是生果罐頭，估計也就隻剩小部分維生素C了。以是，還不如脫水蔬菜呢。

而製作脫水蔬菜的質料，馬林暫定用明白菜、捲心菜和生菜。特彆是明白菜，畝產量高，本錢低。如許，製作出來的脫水明白菜，就算敞開供應給海員吃，本錢也不高。乃至，比用檸檬樹葉泡水還要便宜些……

等蔬菜烘乾好後，就會裝入油紙袋中，再在另一個火炕上中高溫加熱一下，停止殺菌，然後趁機用膠水密封，隔斷氛圍。

固然冇打仗過這類熱枯燥技術製作的脫水蔬菜，但馬林還是模糊曉得有另一種“更初級”的脫水蔬菜的，傳聞營養喪失很大。

但馬林不曉得，脫水蔬菜實在有熱風烘乾和冷凍真空枯燥兩大派係。而他記得的，剛好是冷凍真空枯燥阿誰彆例。而後代超市裡冷凍區賣的，多數是這類。因為，顛末冷凍真空枯燥的脫水蔬菜，營養喪失很低。浸水後，能夠充分複原本來的營養，包含維生素。

馬林俄然感覺――這類熱枯燥技術製作的脫水蔬菜，固然維生素C甚麼的喪失能夠很多，但必定另有很多殘剩。隻要多吃這類脫水蔬菜，海員們必定闊彆壞血病了。

不過，這類熱枯燥技術出產出來的脫水蔬菜，營養喪失很多，特彆維生素喪失較多。以是，後代垂垂被淘汰了。畢竟，後代冷凍技術已經非常發財了，完整不需求這類過期的玩意兒了。馬路上各種冷凍運輸車，大海上也有冷凍集裝箱船隻。

食用的時候，隻需求扯開油紙袋包裝，放入水中浸泡一會兒，便能夠生吃了……

……

厥後，北海國帆海圈風行如許一句話――每天一棵明白菜，闊彆壞血病……

至於脫水蔬菜的加工本錢？油紙袋本錢在加拿大佈雷頓角島造紙廠並不貴，而加熱火炕用的煤炭，馬林手裡也不缺。和大帆海奇蹟比擬，這點耗損的確不算啥……

並且，在這個年代的歐洲，歐洲人也風俗了生吃蔬菜。但生果，卻反過來用水煮……

……

就算熱枯燥技術的脫水蔬菜維生素C耗損不小，但吃多了，也毫無題目的。畢竟，油紙袋包裝的菜葉，能夠堆積如山，而不擔憂玻璃瓶破裂甚麼的。

……

但是，在冷凍真空枯燥技術呈現之前，實在另有一種脫水蔬菜技術――熱風枯燥技術！

……

而熱枯燥技術加工的脫水蔬菜，密封包裝後，隻要儲存恰當，如何說也能儲存個一年以上。如此，充足大帆海的海員們半途吃蔬菜了。

並且，火炕加熱的話，能夠製止讓蔬菜暴曬，不會被陽光轉化維生素C。至於氧氣甚麼的，在室內燒爐子加熱，絕對耗損很多氧氣，製止蔬菜裡的維生素氧化。當然，人在取加工好的蔬菜的時候，最好翻開門窗，製止缺氧堵塞……