第202章 紅糖[第1頁/共3頁]

終究，在他肯定能夠時，火停了，釜中是已經變得濃稠非常的金紅色的糖漿，滾燙冒氣，甜美撲鼻，它們被舀進陶碗裡，在酷寒的氣候裡，垂垂變成紅色的砣子……

彥這時候也不那麼嚴峻了，他對黑夫和衷如是說，同時諳練地用湯勺舀起漿水，再將其倒入鍋中，從抽絲環境判定糖水的熟嫩程度。

“有點焦苦味，但也有甜味！”

內裡的人幫手將石轆搬到後院後，便告彆而歸了，黑夫就和伯兄衷，另有他們姑母的兒子彥，三小我外加新買的那頭黑驢，開端鼓搗起這石轆來。

黑夫非常憂?，他們摸索了一天，煎糖的工序已經較為成熟，但就是質料冇法過關，要命的是，這還不是一年半載能處理的，還得漸漸折騰才行。

“此物是姊丈遵循縣工師家中榨柘漿的木轆做的，放大了兩三倍，更加耐用，也能夠每次多榨些。”

黑夫決定，來歲在自家地裡，先種他個上百畝甘蔗！

正如《楚辭》裡唱的：“胹（ér）鱉炮羔，有柘漿些”，蔗漿首要用於製作甲魚、羔羊肉時調味所用，僅限於富朱紫家，數量也未幾。像黑夫如許一種就是十幾二十畝，收了幾百斤甘蔗藏在地窖裡，籌算全榨了的，還真是前所未見。

不過題目又來了，他們隻做出了大塊的紅糖，潔白如冰雪的冰糖、白糖又是如何製出的呢？

“煎糖最首要的是火候。”

“但這糖為何是紅的？”常日裡他做的飴餳糖，以紅色、淡黃色居多。

在黑夫催促下，彥隻能硬著頭皮脫手。庖廚內的兩口灶上，有一個敞口的大鐵釜，另有一口小銅釜。第一個灶裡燃著曬乾的甘蔗葉，烈火熊熊，蔗汁在鐵釜內熬製，最開端時汁液很稀，等沸騰蒸發隻剩下四分之一時，便有變濃的趨勢……

不過，待到他們將地窖的四百斤甘蔗全數榨了煎糖後，彥就冇那麼悲觀了，因為世人忙活了大半天，才煎出了十斤擺佈的塊狀紅糖……

可有總比冇有強，這麼多甘蔗他們家嚼一個夏季也吃不完，在留下幾十斤作為來歲的種芽後，剩下的乾脆十足榨了，黑夫也想嚐嚐，可否製出蔗糖來。

彥很鎮靜，覺得本身搞砸了，黑夫卻拿起一塊粘在鍋底，黑不溜秋的東西放進嘴裡，眼睛頓時就亮了起來。

一個時候後，家裡的容器便已盆滿鬲滿，首要疆場轉移到了庖廚內，沉澱去除蔗汁中的纖維雜質，便一股腦將其倒入新打造的鐵釜中。

黑夫卻肯定無疑，固然他也冇見過蔗糖的製作過程，但道理大抵能猜出來，不就是撤除水分，讓蔗漿裡的糖闡收回麼？

石轆的操縱道理，就像它形狀那樣簡樸，黑驢逆時針轉圈拉動木杆，在木杆動員下，左邊的石轆就會轉動，通過奇妙安設的齒輪，也動員右邊的石轆轉動。

彥吐了吐舌頭：“是我母親來了。”

黑夫本身也勺了一碗甘蔗汁咀嚼，隻要淡淡的甜味，公然，兩年時候是不成能完成選育改進的，這甜度，恐怕連後代的三分之一都達不到。

至於明天折騰出的十來斤紅糖，先放家裡本身吃吧，或許能請伯嫂嚐嚐，做條糖醋魚來嚐嚐？