第一百六十一章 文思豆腐[第1頁/共3頁]

好的文思豆腐要做到刀功細如髮絲，每種質料都是顛末細心遴選的，不過這裡限於質料所限一些需求的質料也冇有，隻能挑選成如許了。

火腿25克。不是那些塑料包裝的澱粉火腿，而是貨真價實的醃製過後的豬腿，以金華火腿為佳。香味濃烈，供應醇厚的香氣。切成細絲，備用。

“嗤啦！”

葉言又重新開鍋插手100毫升，待油熱放入10克搗碎的乾辣椒、10克白芝麻。

拿出一個碗，裝上一些開水，將切好的豆腐全數放進水裡，頓時一團團如同黏土普通的豆腐開端散開，那些一向被人嘲笑稱之為“豆花”的正垂垂綻放開來，變成了一根根如同頭髮絲般藐小的豆腐絲，刹時化腐朽為奇異！

如許能夠去除黃水和豆腥味。

……

京蔥是一種大蔥，植株高大，蔥白潔白而味甜，產於北方，與南邊的香蔥分歧，一個大一個小。

葉言一笑，不錯他的第一道菜就是文思豆腐。

“哈，好香啊。”二珂聞著味道走過來。

“666，前麵的引戰狗曉得啦？葉城主的刀功你覺得是假的？”

葉言一笑：“你想過來乾甚麼？”

……

二珂眨眨眼睛：“我能夠棄暗投明嗎？”

丁宏誌眼眸一凝，有些驚奇：“這份刀功，如何能夠？”

“噢喲，你們看若風那一隊，阿誰方雪也不簡樸啊，彷彿是蘇菜菜係的吧？”

雞絲涼麪，每根麪條接收了充足的蔥油，變得非常飽滿非常亮光剔透，芝麻醬緩緩順著麪條的裂縫留到盤底，頭頂的雞絲整齊擺好，根根大小一樣整齊齊截，幾片翠綠的生菜裝點，亮紅色的辣椒油淋在雞絲上，緩緩流淌，擺盤精美，可謂色香味俱全。

羅徒弟微微一笑：“如果我冇有猜錯，他應當是再做文思豆腐。”

油鍋中頓時非常的狠惡，辣椒乾與白芝麻的香味被激起出來，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

生菜15克，供應清爽的口感，一樣切成細絲備用。

現在時候緊急，葉言隻能就等熬製高湯了，等候湯成的時候。葉言持續措置其下一道菜，雞絲涼麪。

葉言拿著一些新奇的蘑菇，然後去除蒂，用水洗淨，廚子解牛刀法代表著一個刀功的境地，而不但僅範圍於殺牛。

用殘剩的熟雞胸脯切成約莫一厘米擺佈的長條，值得一提的是，製作雞絲涼麪在煮雞胸脯肉的時候，能夠插手料酒、香蔥、薑去腥提味，也能夠加些許鹽。

用殘剩的熟雞胸脯切成約莫一厘米擺佈的長條，值得一提的是，製作雞絲涼麪在煮雞胸脯肉的時候，能夠插手料酒、香蔥、薑去腥提味，也能夠加些許鹽。

“能夠啊。”葉言與二珂調笑著，手中卻冇有停下來。

京蔥隻要蔥白部分，從中破開，一分為二切成段。洋蔥一樣切開切片。香蔥切成兩段，分蔥白和翠綠，白的部分就叫蔥白，綠的就叫翠綠很好辨彆，然後備用。

青辣椒與紅辣椒穿越此中，再撒上一把蔥花，完美。

然後淋上辣椒水，完成！

將油撈起，用篩子過濾殘渣，獲得蔥油，備用。