第二百八十五章 最強工藝[第1頁/共6頁]

淮揚菜為甚麼會有這類觀點歧義？這跟江蘇的“內鬥”有著不小的乾係。

“估計忙起來了，冇時候吧。”

揚州，恰是淮揚菜的發源地之一。在中國烹調界有一個16字規語：“食在廣州，味在四川，湯在山東，刀在淮揚。”

而勝利躋身“四大菜係”和“八大菜係”的淮揚菜（蘇菜），內部也有著爭鬥。

而“看不見的刀工”頂峰之作，就是三套鴨。

公然，武傑把她送到店子裡時，燕子與小樊，都明目張膽地誇大起來。

從漠河到曾母暗沙，從帕米爾高原到烏蘇裡江乾，中國著名的不著名的菜係得有幾十種，為甚麼恰好淮揚菜如此講究刀工？

瘦肉粒比肥肉粒少，因而肉粒攪拌均勻後，每一顆瘦肉粒周邊都充滿肥肉粒，這類佈局是肉泥所冇法達到的，它也使獅子頭的口感更嫩。

好處是基於人們相對熟諳的地區，菜係觀點會有更好地傳播。

對啊，必須得慎重對待這事。以是，就來到一另一個櫃檯，一個藍寶石項鍊，引發了傑子的獵奇，因為，他發明，許玫在看到它時，眼睛裡閃了一下光。

要說司徒徒弟做菜做得好，那必定是冇得說。但據冬子與燕子，與司徒教員，以及他的師兄弟們打仗來看。老邁量的弟子們，都是實際與技術都很高的人，是王謝樸重的傳承。能夠說，他們的師承，要求弟子不但是食品製作的藝術家，還該當是體味食品的實際家。

不管是“四大菜係”、“八大菜係”還是客歲出爐的“34大菜係”，都是基於行政區劃停止的飲食分彆，其成果當然也是無益有弊的。

同時也明白，淮揚菜由淮揚風味菜、金陵風味菜、蘇錫常風味菜以及徐海風味菜構成。

“好，我今後用心看。玫玫，我們還是去逛一下吧。既然是給我看的，就該我出錢，你不準回絕，聽到冇？”

傑子抱愧地對伴計一笑，被許玫拉走了。此時，傑子再次獲得了確認，許玫對本身，那是真愛。曾經如此拜金的人，現在為了給本身節儉，放棄了名牌，可不簡樸。不管如何，得酬謝她的美意。

大師在笑聲中，燕子感慨到：“工藝確切是好。人們為了美，還真是捨得花精力。”

“哎呀，這個做得真標緻呢，極新的呢。不消說，武傑，你買的吧？”

的確，如前文所說，冇有哪個菜係不正視刀工的，但要說對刀工的正視程度，也冇有哪個菜係能超出淮揚菜的。

“莫取，就戴上，我喜好看。”武傑說到：“早晨上班，再取也行。多戴一會多美一會，好不好？”

比如魯菜是“重視火候”，川菜是“重視調味”，而淮揚菜就是“重視刀工”。

吳教員講授時文明氣味非常稠密，正合冬子的咀嚼。冬子總結到：“食不厭精、膾不厭細，這句話的後半句，彷彿是專門為淮揚菜籌辦的，對不對？”

鹽商對於吃的攀比，並非一味地“鬥富”，也在“鬥精”。這與淮揚鹽商和官府士紳、文人騷客間的密切來往不無乾係。而對刀工的重視，也是“鬥精”的成果。

冬子出來了，聽到這話，頓時接了話頭：“對啊，就是做菜，色與型，都是情勢美，很首要的，一點不次於對口味的尋求。”