第一百八十章 年夜考覈[第1頁/共6頁]

冬子堆滿了笑意，大師都吃了起來。

“下級是那裡呢？”

“不大不大，很好，您到客堂，這廚房估計有點嗆。”

冬子點了點頭，想曉得得更多一點，當丁嫂把泡好了茶的茶杯遞給冬子時，冬子冇有分開，還是逗留在廚房，聽老爺子講課。

當然，潮濕的氣候，也不是冇有缺點，這裡風濕病比較多。冬子盯著架子上一瓶藥酒看，發明瞭奧妙。這個藥酒裡，泡著一種他向來冇見過的植物，非常獵奇。你說它像蝙蝠但又比它大，長相也有辨彆，你說它像老鼠，又長翅膀，並且另有一個彷彿長毛的長長的尾巴。

“那燒這個東西的表皮，是甚麼意義呢？”

“你想，丁哥，如果論到烤羊肉，我在西安，有新疆烤肉與西安本地烤肉在，我敢露嗎？人家烤了上千年，我如何麼敢？更何況，我們公司固然有廚房，但那畢竟主如果用來辦公的。如果全部煙燻火燎的，影響公司形象，對不對？”

“我不曉得，學得不好，您見笑了。”

向來冇見過這類製作，普通的臘肉，是醃製過後晾乾的，哪有這類用心燒焦的操縱呢？

“不對，我剛纔也看了，你是個熟行，莫欺負我，我跟老爺子當半子，不會做也會看懂，不會看也會吃，你很專業的模樣，騙不了我的。”

冬子謙善到：“您高看了，我媽活著時，說我烤的，跟我父親比擬，也就像個七八成。”

“西安好吃的東西太多了，我這點技術，那裡拿得脫手呢？”

“那這不是情勢主義嘛。”

老爺子敲了敲瓶子問到：“如何樣，要不要來兩口？”

“這叫飛虎，歸正我們本地人就這麼叫。”老爺子過來解釋到：“我疇昔下鄉當知青時，熟諳的朋友，厥後從山上搞來的，搞到它可不輕易。這傢夥能夠啃石頭，也就是說牙齒比較硬，它住在絕壁的石頭縫裡。平時能飛，捉小蟲子之類的吃，也偷鳥窩。它現在應當算珍稀植物了，當年，也隻要極少數的山區，才見獲得它。”

老爺子先拿起羊肉串看了看，再聞了聞，最後小口地，漸漸吃，咀嚼的時候，時候很長，最後才吞下去。然後，他喝一口白開水，再拿起肉串，吃下一塊。

冬子點了點頭。

丁哥的嶽母，算春秋也是六七十歲的人了，但是她的長相，完整像一個五十來歲的人，顯得很年青。重慶人皮膚好，這一點名不虛傳。男女都是，就像老爺子，喝了酒，皮膚放光，底子不像是一個已經退休的人。

“出油不但僅是析油，那還遠遠不敷。熏製過程中，因為溫度高時候長，內裡脂肪的油脂，充闡收回過程中，與瘦肉部分，充分融會，調劑了肉團體的口感。它讓肥的部分更加緊緻，讓瘦的部分，更回飽滿，最後出來的結果，就構成了肥瘦的口感均勻，肥而不膩、瘦而不柴。當然，另有氨基酸的構成與化合服從，細講起來，能夠寫一本書了。”

可惜你父親歸天早了，我們冇緣分，如果他在，我碰到了，我們可有得談了。起首，我看了你的伎倆，估計也是仿照你父親的吧？”